Babi pangang verdwijnt! Een kijkje in de keuken van Chinees-Indische restaurant | Hart van Nederland

Bijna iedere Nederlander heeft het wel eens gedaan; foe yong hai of saté eten in een restaurant met een vijver, bruggetje en Chinese lampions. Het is zo kenmerkend voor onze cultuur dat Chinees-Indische restaurants twee jaar geleden werden uitgeroepen tot Nederlands immaterieel erfgoed. Toch verdwijnen er steeds meer van.

Uit de cijfers blijkt dat er de afgelopen twee jaar 86 restaurants zijn gesloten. "Goh, dat is wel heel veel. Jammer", zegt Billy Tse, eigenaar van een restaurant in Haarlem. De restauranteigenaar ziet de problemen. Tijdens corona zijn veel koks bang naar China teruggegaan en daarna was het moeilijk om weer naar Europa te komen, constateert hij. "Ik sta nu zelf in de keuken als kok. Een kok vinden is niet makkelijk."

Daarnaast zijn de marges veranderd, alles wordt duurder ingekocht. "We zijn ook niet meer goedkoop, het is op een houtje bijten ook voor ons. Wij zitten hier al veertig jaar, we zijn een echt buurtrestaurant met een vaste klantenkring. Dat is ons voordeel."

https://www.hartvannederland.nl/nieuw...

Meer Hart van Nederland? Abonneer je hier: http://bit.ly/AbonneerHartvanNederland

Op het YouTube-kanaal van Hart van Nederland kun je dagelijks de beste, opmerkelijkste of meest bijzondere verhalen bekijken. Heb je vragen of opmerkingen? Laat het ons dan weten!

Wil je meer zien? Bekijk dan onze website of app. Je kunt ons ook vinden op social media:

Facebook:   / hartvannederland  
Instagram:   / hartvannederland  
Twitter:   / hartvnl