แกงป่าปลา | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 15-08-21)

#แกงป่าปลา แกงสมุนไพรไทยแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ รสชาติจัดจ้านเผ็ด เค็ม และหวานนิดๆจากเนื้อปลา เผ็ดร้อนจากทั้งพริกแกงและสมุนไพรสด หอมเด่นชูกลิ่นด้วยกระชาย หอมปลายๆจากเครื่องพริกแกงผัด ตัดกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี เป็นเมนูที่ซดร้อนๆทีไรเรียกเหงื่อให้ไหลได้ทุกที แถมมีแต่สรรพคุณด้วยครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
กระชาย
พริกแกงป่า
ปลาตาเดียว
มะเขือพวง
มะเขือเปราะ
ถั่วฝักยาว
พริกไทยอ่อน
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดง
ผักชีใบเลื่อย
ใบกะเพรา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
ข้าวคั่ว
น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น

วิธีทำ
ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงป่า ผัดให้หอมไปด้วยกัน
พริกแกงผัดเริ่มหอมใส่น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์ลงไป ปล่อยเดือดซักครู่
ผักล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำถั่วฝักยาวหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ มะเขือพวงเด็ดเอาเฉพาะเม็ด
ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อนหั่นท่อน กระชายหั่นเฉียง มะเขือเปราะผ่าสี่ เตรียมไว้
น้ำแกงป่าเริ่มเดือดใส่มะเขือเปราะลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ปล่อยเดือด
แล้วใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ปลาตาเดียวล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงในน้ำแกง ปล่อยเดือดอีกครั้ง
โรยข้าวคั่วลงไป ตามด้วยใบกะเพรา ผักชีใบเลื่อยซอย
ปล่อยเดือดสุดท้ายก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟในชาม พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai