Скачать или смотреть Lezzet Atlası 1. Bölüm Nijerya'nın Jollof Pilavi

Nijerya'nın Jollof Pilavı

Aslında bizim kültürümüze uzak olmayan bol baharatlı ve aromatik bir pilav meraklıysanız denemenizi tavsiye ederim.

Bir daha yapar mıyım? Kesinlikle

Malzemeler;

Domates Sos;

Domates - 2 büyük
Kapya biber - 2 adet
Kırmızı soğan - ½ adet
Sarımsak - 3 diş
Zencefil - 1 başparmak kadar
Acı biber - 1-2 adet

Pilav;

Basmati Pirinci - 2 su bardağı
Mor soğan - ½ adet
Domates salçası - 1 çorba kaşığı
Kimyon - 1 tatlı kaşığı
Zerdeçal - 1 çay kaşığı
Karabiber - 1 tatlı kaşığı
Tuz - 1 tatlı kaşığı
İlikli kemik suyu - ½ su bardağı
Su - ½ su bardağı - Gerekiyorsa

Pilav üzeri için;

Tereyağ - 1-2 tatlı kaşığı
Mor soğan - ½ adet ay şeklinde ince ince kesilmiş
Domates - 1 büyük yada 7-8 küçük çeri
Maydanoz - ½ demet
Limon - ½ adet

Teknik;

Domates, kapya biber, kırmızı soğan, sarımsak, zencefil ve acı biberler kabaca doğranarak mutfak robotuna atılır ve tümüyle sıvı olana kadar çekilir.

Bol yağlı bir tencerede sos rengi değişene ve suyunu bir miktar çekene kadar orta-kısık ateşte 20-25 dk kaynatılır.

Pirinç taneleri en az 30 dk suda bekletilir ve nişastasından arındırılır.

Yarım mor soğan yine bol yağda sotelenir.

Baharatlar eklenir ve kavrulur.

Salça eklenir 3-4 dakika kokusu çıkana kadar sotelenir.

Pirinçler eklenir çok fazla kavurmaya gerek yok ama her tanesi salçaya bulanana kadar kavrulur.

Hazırladığımız domates sostan tam 9 kepçe çıktı ve hepsini ekledim. Domateslerin boyutuna ve su oranına göre kepçe miktarı değişebilir. Eksikse su ekleyin fazlaysa sosu makarnalarda da kullanabilirsiniz.

Domates sos pirinçlere ekledikten sonra ilikli kemik suyu ekledim ve su oranı gözüme az gözükünce yarım bardak kadar su ekledim.

Pilavı kapağını hiç açmadan 20 dk en kısık ateşte pişirdim. Yine kapağını açmadan 10 dk demlenmeye bıraktım.

Servis ederken üzerine, yarım soğan, ince doğranmaış domates, tereyağ ve limon suyu eklenip servis edilir.

Afiyetler Galyalı !!!