Скачать или смотреть وصفة مضبوطة للدولمة العراقية و السر حتى تكون حمرا و ذايبة و متماسكة 😘

المقادير لعمل قدر كبير يكفي حوالي 8 اشخاص.
4 كوب رز (800 غم) مغسول و منقوع نصف ساعة
500 غم لحم مفروم
1 كلغ سلق
1 كلغ بصل
1 كلغ خضار مشكلة
كوب شبت مفروم
كوب بقدونس مفروم
2 سن ثوم كبير
4 حبة طماطم
كوب دبس الرمان (نص للحشو و نص للصوص)
نصف كوب صلصة تمر هند
1 ملعقة طعام ملح الليمون
1 ملعقة طعام بهار مشكل (1 ملعقة كوب فلفل اسود و فلفل حار و كبابة و نصف ملعقة كوب كمون و قرفة )
3 ملعقة طعام ملح (2 للحشو و 1 للصوص)
2 كوب معجون طماطم (1.5 للحشو و نص للصوص)
كوب زيت نباتي او زيتون
يحمر اكوب و نصف معجون بنصف كوب زيت و يسكب على الحشو.
توضع على نار عالية 10 د و تخفف النار و تترك 45 د ثم تضاف الصلصة و تنقل على نار هادئة مدة 15 د ثم تطفأ النار و تترك نصف ساعة على الاقل قبل قلبها.
الصلصة :
في نصف كوب زيت يحممر نصف كوب معجون و نصف كوب دبس الرمان و يضاف الملح حسب الحاجة بعد تذوق الدولمة ثم كوب ماء و يزاد الماء حسب الحاجة ليصل لمستوى ارتفاع الدولمة.


Ingredients To make a large pot, enough for about 8 people.
4 cups (800 g) rice, washed and soaked for half an hour
500 gm minced lamb
1 kg swiss chard
1 kg onion
1 kg mixed vegetables of choice
1 cup chopped dill
1 cup chopped parsley
2 large garlic cloves
4 tomatoes
A cup of pomegranate molasses (half for the filling and half for the sauce)
Half a cup of tamarind sauce
1 tablespoon lemon salt
1 tablespoon of mixed spice (1 tablespoon of black pepper, hot pepper, kebab, and half a tablespoon of cumin and cinnamon)
3 tablespoons salt (2 for the filling and 1 for the sauce)
2 cups tomato paste (1.5 for filling and half for sauce)
1 cup vegetable or olive oil
Fry a cup and a half of the paste with half a cup of oil and pour it over the filling.
Put on a high heat for 10mins , reduce the fire and leave it for 45 minutes then add the sauce and transfer over a low heat for 15 D, then turn off the fire and leave it for at least half an hour before turning it over.
Sauce:
In half a cup of oil, half a cup of paste and half a cup of pomegranate molasses are roasted. Salt is added as needed after tasting the dolma, then a cup of water, and the water is increased as needed to reach the height of the dolma.