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Manitas de Puerco en Escabeche: ¡una botana irresistible! 🥕🌶️

No hay nada como esta botana tradicional mexicana: ¡sabrosita, picosita y perfecta para compartir! 🤤


🧂 Ingredientes:
• 3 lb manitas de puerco
• 5 chiles jalapeños
• 4 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 1 ½ cebollas
• 6 hojas chicas de laurel
• 1 cda tomillo
• 1 cda mejorana
• ½ cda orégano
• 6 pimientas gordas
• 1 taza vinagre blanco
• 3 tazas agua
• Sal al gusto


👩‍🍳 Preparación

1. Cocinar las manitas:
Lávalas bien y colócalas en la olla de presión con agua, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, ½ cebolla y sal al gusto. Cocina por 1 hora y 10 minutos.
2. Preparar el escabeche:
En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite. Sofríe los ajos, luego añade la cebolla en rebanadas y las zanahorias. Cocina por 5 minutos.
3. Agrega los jalapeños en rodajas, las especias, vinagre, agua y sal. Cocina por 10 minutos.
4. Incorpora las manitas ya cocidas. Si es necesario, agrega más agua hasta cubrir. Cocina a fuego medio-bajo para que se integren los sabores.

🫙 Déjalas enfriar, mételas al refri y sírvelas bien frías… ¡con totopos, galletas saladas o tortillas! 🌽

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