[ 화니 온에어 ] 손수 뽑은 중국국수 '유발면' 함께 만들어요~!

이번 라이브 테마는 '유발면' 입니다.

'기름을 뿌리다' 라는 의미에서 유래된 이 음식은 말 그대로 면에 기름을 뿌려 만든답니다.
제면기 등의 기계를 사용하지 않고 만드는 이 국수는 가수율 높은 밀가루 반죽을 장시간 숙성시킨 후 손으로 늘려서 만듭니다.

뽑아낸 직후 삶아낸 이 면에 채소와 소스, 각종 고명을 얹은 후 뜨거운 기름을 뿌려 완성을 시키죠.
즉, 마무리 단계에서 '기름을 뿌리기에(油潑)' '유발면'이라고 이름이 붙은거랍니다.

참고로 이때 뿌리는 기름은 고춧가루와 다진마늘, 대파 등에 직접 닿기에 일종의 '향미유'가 되어 요리에 독특한 풍미를 준답니다.

여기에 또 하나! 냉수육을 곁들여 볼 거에요


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