O Pastel de nata é uma das melhores maravilhas da doçaria portuguesa, conhecida em todo o mundo. Com uma massa folhada estaladiça e um recheio cremoso, é a preferência dos portugueses e deixa todos os turistas com água na boca. Aprenda a fazer esta delícia em sua casa.
Nota:
A receita da massa folhada dá para 20 pastéis, e a receita do creme dá para 10 pastéis. Se quiser fazer os 20 pastéis, é só duplicar as quantidades dos ingredientes para o creme.
Ingredientes da Massa Folhada:
. Manteiga/Margarina - 175g
. Farinha de Trigo sem Fermento - 250g
. Pitada de Sal
. Água - 150ml
Modo de Preparação da Massa Folhada:
- Colocar papel de forno/vegetal em volta da manteiga, e com um rolo, deixar a manteiga num formato mais retangular.
- Levar ao frio durante 15 minutos.
- Deitar a farinha e o sal sobre a bancada, e abrir estanca.
- Ir colocando água aos poucos no meio da estanca, enquanto vai juntando com a farinha.
- Após colocar a água toda, começar a amassar a massa, finalizando num empelo (formato de bola).
- Colocar um plástico em volta, para levar a massa a repousar no frio por 15 minutos.
- Retirar a manteiga do frio após os 15 minutos e reservar.
- Após o repouso da massa, retirar do frio e colocar na bancada com farinha por baixo. Isto para esticar com o rolo em forma de um retângulo.
- De seguida colocar a manteiga no meio da massa esticada, e fechar a massa em volta da manteiga, e virar a massa de forma a deixar o fecho por baixo.
- Dar a 1º volta na massa, esticando com o rolo, deixando num formato retangular, e acabar com dobra simples.
- Dar a 2º volta na massa, esticando com o rolo, deixando num formato retangular, e acabar com dobra simples.
- Esticar a massa novamente com o rolo, num formato retangular, e molhar a massa com água.
- Enrolar a massa, começando pela ponta, até ficar num rolo.
- Colocar um plástico em volta, para levar a massa a repousar no frio por 15 minutos.
- Após os 15 minutos, retirar a massa do frio.
- Cortar o rolo em 20 pedaços.
- Preparar um tabuleiro com as formas dos pastéis.
- Colocar os pedaços de massa cortados anteriormente, nas formas.
- Molhar sempre o polegar com água e abrir o folhados.
Ingredientes para a Calda:
. Água - 125ml
. Açúcar - 250g
. Casca de Limão - q.b.
. Pau de Canela - 1 unidade
Modo de Preparação da Calda:
- Num tacho, colocar água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
- Levar ao lume até ferver durante 2 minutos.
- Retirar o pau de canela e a casca de limão da calda.
- Reservar a calda numa taça.
Ingredientes para o Creme:
. Leite Meio Gordo - 250ml
. Farinha de Trigo sem Fermento - 32g
. Amido de Milho - 5g
. Pitada de Sal
. Gemas - 3 unidades
. Ovos - 1 unidades
Modo de Preparação do Creme:
- Num tacho, colocar a farinha, o amido de milho e o sal e ligar com uma vara.
- Adicionar 250ml de leite aos poucos e ir mexendo sempre com a vara, para evitar criar grumos.
- Levar o tacho ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara.
- Após engrossar, retirar do lume.
- Verter a calda preparada anteriormente em 4 vezes, para evitar criar grumos no preparado. Ir mexendo sempre com as varas.
- Colocar o preparado numa taça, tapar com um plástico e reservar no frio durante 15 minutos.
- Após os 15 minutos, retirar o preparado do frio.
- Adicionar as gemas e o ovo e mexer com a vara.
- Reservar.
Modo de Preparação dos Pastéis de Nata:
- Encher as formas com o creme.
- Levar ao forno a cozer a 240ºC/250ºC durante 30 minutos + 5 minutos no final com Grill apenas.
- Após a cozerem, deixar arrefecer um pouco, e de seguida desenformar os pastéis.
- Servir os pastéis de nata.
* Pode colocar opcional, canela por cima e açúcar em pó.
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