Скачать или смотреть Путешествие в Китай. Чайна-таун в Петербурге — китайская закусочная «Пища династии Минь»

В этом выпуске мы отправляемся в китайскую закусочную «Пища династии Минь» в доме Мурузи по соседству с музеем «Полторы комнаты» Иосифа Бродского. Проект создан при участии музея: известно, что в эмиграции поэт особенно любил китайскую кухню.

Анна Тюжина знакомит с пространством закусочной,
а шеф Александр Ким показывает ключевое блюдо — утку по-пекински — и рассказывает о технологии её приготовления.

«Пища династии Минь» задумывалась как неподдельный чайна-таун в историческом центре Санкт-Петербурга — с выразительной атмосферой, аутентичной кухней и вниманием к деталям.

В меню — лапша, цзяоцзы, говядина, курица гунбао и китайские закуски; для утки создан отдельный цех. Барная карта и чайные церемонии дополняют концепцию проекта, архитектуру которого разработал Александр Бродский — один из его идеологов.