232. "Bezglutenowe pierogi na słodko" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Dziś w Atelier Smaku serwujemy bezglutenowe pierogi na słodko. Niektórym nadzienie z batatów kojarzy się nawet z twarożkiem. Naprawdę bardzo łatwo się kleją i są po prostu pyszne!

Wszelkie produkty do pieczenia, gotowania oraz gotowe pieczywo i makarony znajdziecie w Incola. Polecamy, smacznego i na zdrowie!

Zachęcamy do wypróbowania przepisu oraz dzielenia się nim, także w wersji angielskiej przygotowanej od Translalab .


Przepis:

Czas przygotowania: 1,5 godziny
Ilość: 2-3 porcje

Składniki ciasta:
1/2 szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka oleju
1/4 łyżeczki soli
1/2 do 3/4 szklanki wrzątku

Składniki nadzienia:
400 g batatu
2 łyżki cukru z kwiatu kokosa
Sok z jednej cytryny
1-2 łyżki mąki z tefu
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej lub skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Sposób przygotowania:
Bataty obieramy i gotujemy na parze do miękkości i odstawiamy na bok, aby przestygły.

Suche składniki ciasta mieszamy razem i dzielimy na pół. Do połowy mąki wlewamy wrzątek i bardzo szybko mieszamy, aby utworzył się jednolity kleik. Jeżeli konsystencja będzie grudkowata miksujemy, aby była jednolita.

Całość odstawiamy na bok do przestudzenia i w tym czasie rozdrabniamy bataty przy pomocy widelca, zaprawiamy je sokiem z cytryny, skórką pomarańczową i dosładzamy cukrem oraz zagęszczamy mąką z tefu.

Tak powstałe nadzienie odkładamy na bok i zabieramy się do zagniatania ciasta.

Do kleiku wsypujemy drugą część suchych składników i wyrabiamy ciasto, tak długo, aby miało gładką i sprężystą konsystencję, w razie potrzeby dodajemy odrobinę mąki ziemniaczanej i ryżowej lub wody. Na koniec wyrabiania dodajemy olej i jeszcze raz zagniatamy. W garnku zagotowujemy wodę.

Ciasto dzielimy na kilka części, każdą rozwałkowujemy ceramicznym lub silikonowym wałkiem na silikonowej macie, by ciasto nie przywierało i wykrawamy kubkiem lub szklanką kółka.

Na środku każdego kółka kładziemy łyżeczkę nadzienia tak, aby pozostał rant do sklejenia i składamy brzegi ciasta, dociskając do siebie palcami, żeby ciasto dokładnie się skleiło, zamykając szczelnie nadzienie w środku.

W razie potrzeby, jeśli palce będą kleiły się do ciasta, zanurzamy je w mące ryżowej.

Gotowe pierożki wrzucamy do wrzątku i gotujemy 2 do 3 minut od wypłynięcia.

Podajemy je na ciepło posypane cukrem z kokosa lub polane śmietanką sojową.

Smacznego i na zdrowie!

Kiedy nie masz czasu gotować, po inne potrawy zapraszamy do naszego sklepu: https://ateliersmaku.pl/sklep/

13.05.2018