Гречневый хлеб на закваске (Денис Суховій)

Гречка 100
Мука высшего сорта 410
Закваска 100% влажности 100
Соль 12
Вода 380
Если добавляете свежие дрожжи, то 2 грамма


Мельница Kitchen Aid в работе. Смалывает гречку. Прекрасно работает. Так же на миксере делаем ответственный замес теста. Выпечка в духовке Apach. В школе пекарей проходят занятия по подготовке бизнес-плана. Так же студенты учатся не только замешивать, формовать и выпекать, но и считать, анализировать и принимать решения.

Официальный сайт:
https://bakeryschool.com.ua/

Консалтинг по пекарне, кондитерской. Производство с нуля.
Школа пекарей, обучение, мастер-классы. Пекарский магазин.
0933101177
Подписывайтесь на каналы связи и информации:
https://instagram.com/suhoviydenys?ut...
Занятия по хлебу онлайн
Подкасты https://anchor.fm/suhoviydenus
Консалтинг. Бизнес планирование. Дизайнерские решения кафе.
Подбор и расстановка оборудования. Разведение процессов.
Запуск. Обучение сотрудников. Сопровождение.

Наше направление в хлебе и кондитерском деле - Европа (Франция, Германия, Италия). Можем сделать полный концепт, от витрины до производства. Франшиза пекарни.
___________________________________________________