Испанские колбаски гриль Чоризо домашние. Очень вкусные!!! Chorizo homemade sausage.

Друзья, это не купаты, хоть и похожи внешне. Это – испанские колбаски гриль с богатым ароматным и сочным вкусом в простых домашних условиях. Удивите своих родных, близких, друзей прекрасным блюдом дома, на даче, на природе, приготовив их заранее. Все оценят по достоинству, ведь домашняя колбаса – самая вкусная!

Состав:
1. Свиной окорок – 60%
2. Грудинка (50-60% жирн.) – 40%
3. Соль поваренная – 18г/кг
4. Паприка сладкая – 30г/кг
5. Оригано – 3г/кг
6. Перец черный – 2г/кг
7. Чеснок свежий – 3г/кг
8. Вино белое сухое – 30мл/кг
9. Оболочка: свиная черева 40-42мм

Технология:
Свиной окорок порезать кусочком под мясорубку и засолить общим объемом соли для всего сырья (включая грудинку, которая остается несоленой). Грудинку заморозить и мороженную порезать кубиком 10-12мм. Окорок, после предпосола, выложить ровным слоем на тарелку и подморозить в морозилке 30-40мин.
Измельчить окорок вперемешку с кубиком замороженной грудинки на мясорубке с решеткой 4-5мм. Внести все специи и вино, хорошо перемешать. Свиную череву замочить в теплой воде на 30-40мин. Набивать не сильно плотно, чтобы можно было перекрутить колбаски длиной 10-15см. После набивки колбаски положить в посуде с крышкой в холодильник на 10-12 часов.

Термообработка:
Вынуть из холодильника и отеплить при комнатной температуре 1-1,5 часа. Залить крутым кипятком колбаски и оставить на 15 минут. Слить воду и сразу же залить кипятком повторно и держать 15-20мин. Жарить можно и без кипятков сразу сырыми, но оболочка может лопнуть и фарш выйдет наружу.
Жарить на гриле, сковороде или углях до румяной корочки.
Приятного аппетита!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм:   / kolboboss   или @kolboboss
Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Моя камера для сыровяления:    • Камера для сыровяла. Моя климаткамера.  


Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты:    • Сыровяленые и сырокопчёные мясопродукты  



Вареные колбасы и сосиски:    • Вареные колбасы и сосиски  


Варено-копченые колбасы:    • Варено-копченые колбасы  


Авторские изделия:    • Авторские колбасы  


Теория и обзоры:    • Теория и обзоры  


Изделия БЕЗ СВИНИНЫ:    • БЕЗ СВИНИНЫ  




Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или https://money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859
Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!