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OSSOBUCO com risoto alla milanese

Ingredientes:
Ossobuco
Sal Pimenta e farinha de trigo
Cebola
Alho
Tomates
Cenoura
Salsinha
Alecrim
Louro
Cerveja
Caldo de carne

Para o risoto:
2 kg de arroz arbóreo
2 garrafas de vinho
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 pacote de açafrão
200g de parmesão ralado
100g de manteiga
2 litros de caldo de legumes
100 ml de azeite


PREPARO OSSOBUCO

Têmpere o OSSOBUCO com sal e pimenta do reino e leva pra selar no tacho bem quente dos dois lados.

Coloque no tacho a cebola picada, o alho, o tomate picado, o louro, o alecrim, a cerveja o caldo de legumes e deixe cozinhar até cozinhar bem a carne, finalize com a salsinha e reserve.

Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola picada o alho e refogue até a cebola murchar.
Coloque o arroz arbóreo e misture por 3 minutos até que todo o arroz fique bem quente.
Despeje o vinho branco, sempre mexendo até evaporar bem e o arroz absorver parte do vinho. Vá regando com o caldo de legumes aos poucos até o arroz estar quase no ponto de cozimento.
Finalize com parmesão ralado e manteiga.
Corrija o sal e a pimenta do reino e nessa hora misture bem por 2 ou 3 minutos sem parar pra deixar o risoto bem cremoso.

Sirva uma boa quantidade de risoto no prato, coloque o ossobuco por cima, despeje uma colherada do molho e finalize com mais pimenta do reino moída na hora por cima.

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