Скачать или смотреть しっとり＆香ばしい♩パイ皿で作る 基本のアーモンドタルト

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こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。

今回は「しっとり＆香ばしい♩パイ皿で作る 基本のアーモンドタルト」をご紹介します。

サクサクのタルト生地に
ラム酒がふわっと香るたっぷりのクレームダマンド（アーモンドクリーム）。
しっとりとした食感と、香ばしいアーモンドの風味がたまりません。

このレシピではタルト型ではなく、パイ皿を使っています。
タルト型よりもお手頃価格で手に入り
側面の波もないので、
タルト生地の敷き込みが簡単にできますよ◎
お菓子作り初心者さんにもおすすめです。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
https://rekoneko.com/basic-almond-tart/

※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。

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【材料】（直径16cmパイ皿 １台分）　
▼タルト生地
A.薄力粉（バイオレット）...50g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
A.アーモンドプードル...15g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
A.バター（無塩）...30g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
A.粉糖...30g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
A.塩...少々 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
全卵...6g

▼クレームダマンド
バター（無塩）...50g
粉糖...50g
全卵...50g
アーモンドプードル...50g
ラム酒...小さじ２ https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...

▼トッピング・仕上げ
スライスアーモンド...適量 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
粉糖...適量

【使用している道具】
フードプロセッサー　https://amzn.to/4n8Kws7
パイ皿 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...

【下準備】
・薄力粉、粉糖はそれぞれふるっておく。
・タルト生地の材料は全て冷やしておく。
・クレームダマンドのバター、全卵は室温に戻す。
・焼成までにオーブンに天板を入れた状態で、170℃の予熱を入れる。

【作り方】
①
タルト生地を作る。
フードプロセッサーにAを入れて、サラサラとした状態になるまで撹拌する。
全卵を加えてそぼろ状になるまでさらに撹拌する。

②
①を作業台に出し、数回こねて均一な状態にしたら
厚み1cmほどの円盤状にしてラップに包み、１〜２時間冷蔵庫でしっかり冷やす。

③
タルト生地を冷やしている間に、クレームダマンドを作る。
ボウルにバター、粉糖を入れ、均一になるまでゴムベラで練る。

④
全卵を少しずつ加え、その都度均一になるまでホイッパーで混ぜ、アーモンドプードルを加えて、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。

⑤
ラム酒を加えてさらに混ぜたら、ラップをして、冷蔵庫で寝かせる。
⑦の敷き込み作業の前に冷蔵庫から室温に出し、扱いやすい柔らかさにしておく。

⑥
②のタルト生地が冷えたら、生地をオーブンシート（またはラップ）で挟み、
めん棒でパイ皿よりひとまわり大きくなるよう伸す。
バットなどに乗せて一度冷凍庫で10~20分冷やす。

⑦
⑥の生地が冷えたら、パイ皿に敷き込む。
はみ出た生地は、ふちの高さに合わせて、カードで切り落とす。
底面にフォークでピケをする。

⑧
柔らかくした⑤を、⑦の中に入れ、カードで平らにならす。
スライスアーモンドをトッピングし、170℃のオーブンで40分前後焼く。

⑨
焼き上がったらパイ皿ごとケーキクーラーに移し、しっかりと冷ます。
冷めたらパイ皿とタルトの間にスパテラを差し込み、タルトを取り出す。

⑩
粉糖を振りかけ、お好みの大きさにカットする。

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