ISTIMEWA! Tiga Saus Spesial: Resep SHABU-SHABU Ala Resto [100% Bahan Lokal]

**English description is at the bottom section.**
Matikan subtitle: Settings - Subtitle/CC - Off

00:00​ : intro
02:15​ : membuat kuah kaldu (making the broth)
03:49​ : membuat goma dare (making the Goma Dare)
05:03​ : membuat saus thai (making the Thai Suki sauce)
08:30​ : membuat tahu bakso dan nori fish roll (making the tofu meatballs and Nori Fish Roll)
10:35​ : hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve)

===================

[INDONESIAN]
Resep Shabu-Shabu. Shabu-shabu merupakan makanan khas Jepang yang terdiri dari kuah kaldu dan isian seperti daging, sayuran, tahu dll. Di resep ini aku membuat 3 saus cocolan yang menambah spesial hidangan shabu-shabu.

Resep Shabu-Shabu (untuk 4-6 porsi)

Kaldu:
4-5 liter air
5 buah sayap ayam, potong
5 buah ceker ayam
2 batang daun bawang, potong
1 sdm lada hitam utuh
1/2 sdt lada putih
2 iris jahe
5 siung bawang putih dengan kulit
1 buah jamur shitake kering
3 buah angco / chinese dates
1 sdm goji berry kering
Garam
Gula

Isian:
200 gr daging sapi iris
150 gr shortplate
3 buah tahu putih, potong
2 bungkus nori
1 buah wortel, potong dadu kecil
2 buah cabai hijau, buang biji dan potong dadu kecil
Adonan bakso ikan
Udon / mie
Tahu telur

Sayuran:
3 buah pakcoy
6 lembar sawi putih
1 bungkus jamur enoki
4 buah jamur shitake
2 batang daun bawang, potong
8 buah jagung putren, potong
1 buah wortel, potong

Saus thai (saus suki):
200 ml air
6 sdm saus sambal
4 sdm saus tomat
3 sdm saus tiram
1 ½ sdm cuka
1 sdm kecap ikan
1 sdm wijen putih
2 sdm minyak wijen
1 siung bawang putih, parut
4 buah cabai keriting, cincang
1 genggam daun ketumbar, cincang (opsional)
1 buah akar daun ketumbar, cincang (opsional)
1 sdm gula
1 sdt penyedap

Goma dare (saus wijen):
50 ml air
4 sdm wijen sangrai
¾ sdm minyak wijen
3 sdm mayones
½ sdm bawang putih goreng
½ sdm bawang merah goreng
1 sdm cuka
2 sdm gula
3 sdm kecap asin

Pelengkap:
75 ml ponzu
5 buah cabai rawit merah, iris
1 batang daun bawang, iris
2 sdm bawang putih goreng

Langkah:
1. Untuk kaldu, panaskan sedikit minyak lalu tumis sayap ayam hingga kecokelatan kemudian masukkan jahe, daun bawang, bawang putih, lada putih, dan lada hitam kemudian aduk-aduk dan masak hingga wangi
2. Masukkan ceker, air, jamur shitake kering, angco, dan goji berry kering kemudian masak dengan api kecil selama 1-2 jam
3. Setelah 1-2 jam, saring kaldu kemudian bumbui dengan gula dan garam sesuai selera
4. Untuk nori fish roll, campurkan ½ adonan bakso ikan dengan ½ rumput laut iris kemudian masukkan kedalam plastik segitiga. Semprotkan adonan ke atas lembaran nori kemudian gulung
5. Untuk tahu bakso yong tau foo,campurkan sisa adonan bakso ikan dengan potongan wortel dan cabai hijau kemudian aduk rata. Lumuri bagian atas tahu putih dengan tepung terigu kemudian letakkan dan ratakan adonan bakso ikan di atasnya
6. Untuk saus thai, masukkan semua bahan menjadi satu kemudian aduk rata lalu masak hingga mendidih
7. Untuk goma dare, blender wijen sangrai dengan air, minyak wijen, bawang putih goreng, bawang merah goreng, cuka, gula, dan kecap asin hingga halus kemudian campurkan dengan mayones dan aduk rata
8. Untuk cocolan ponzu, campurkan ponzu dengan cabai rawit iris, daun bawang iris, dan bawang goreng
9. Masukkan udon / mie, sayuran, daging iris, shortplate, tahu yong tau foo, nori fish roll dan tahu telur ke dalam kuah kaldu yang mendidih lalu sajikan dengan cocolan saus thai, goma dare, dan ponzu sebagai pelengkap

===================

English version is below (pin comment)

===================

Official Site:
https://devinahermawan.com/

Instagram:
  / devinahermawan  

Business inquiries: [email protected]

Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2021 © Copyrights by Devina Hermawan.

#ResepShabuShabu #ResepSuki #ResepDevinaHermawan