Comment notre miel bio est traité à froid

Nos apiculteurs traditionnels italiens recueillent leur miel bio dans la campagne italienne car leurs abeilles sont nomades; elles sillonnent l'Italie au grès des floraisons de chaque type de fleurs. Ils extraient le miel bio pur pour SOLLEONE Bio, sans jamais le chauffer.

Très peu de gens savent cela, mais beaucoup du miel que l'on trouve dans le monde est extrait en étant chauffé, ce qui en détruit beaucoup de ses nutriments. Les abeilles produisent le miel et le stockent dans des alvéoles de cire qu'elles referment avec un capuchon de cire. Le miel est collant et peu liquide. Pour obtenir le plus de miel possible, les cadres sont souvent chauffés pour liquéfier le miel et le faire couler comme de l'eau. Le miel est ensuite très souvent filtré avec un filtre très fin pour qu'il ait un meilleur aspect. Il en résulte un miel qui est beau et qui ne fige pas mais qui n'apporte aucun des bénéfices nutritionnels des enzymes et des vitamines.

Pourtant, le miel SOLLEONE Bio est très différent. Il n'est jamais chauffé. Lorsqu'ils sont pleins de miel les cadres sont transportés des ruches en pleine campagne jusqu'aux installations familiales. Les opercules de cire sont retirées et les cadres tournoient doucement pour libérer leur miel. Ce miel est ensuite filtré à travers de très grosses mailles pour ne retirer que les gros morceaux de cire, puis mis en bouteilles. Il est tout aussi naturel que si vous le mangiez directement dans la ruche.

Il est important de garder à l'esprit que le fait de chauffer le miel change la composition du sucre et l'empêche de cristalliser. Notre miel n'étant pas chauffé artificiellement, il peut cristalliser ou « confire », c'est tout à fait naturel et cela apporte une belle texture au miel.

Découvrez notre large gamme d'arômes: Acacia, Agrumes, Châtaignier, Cerisier, Tournesol, Fleurs Sauvages, Tilleul, Sainfoin, Chèvrefeuille Français et Thym sont tous disponibles sur www.solleonebio.com