Гречневый хлеб на закваске ✅

Гречневый хлеб на закваске ✅

Изготовленный из гречневой муки на закваске, этот хлеб является одним из первых видов хлеба, пригодных для диетического питания, благодаря богатому содержанию минералов и витаминов группы В, высокому содержанию клетчатки, низкому гликемическому индексу и очень низкому содержанию глютена.
Этот хлеб очень прост в приготовлении, но если не обращать внимания на его хитрости, у вас получится очень твердый и влажный хлеб, похожий на наггетсы.

ПЕЧЕНЬЕ;

500 гр Гречневая мука (Органическая гречневая мука Doves Farm)
450 г воды (160 г сока грецкого ореха + 240 г воды и еще 50 г воды контролируемым образом)
100 г активной закваски

Возьмите 20 г ваших дрожжей в холодильник и смешайте их с 40 г муки (20 г гречневой муки и 20 г хлебной муки) и 40 г воды и подождите, пока ваши дрожжи удвоятся при комнатной температуре.

30 г патоки
20 г оливкового масла
10 г соли
50 г ядер грецких орехов
30 г тыквенных семечек (для основы формы)
10 г семян льна (для поверхности теста)

Посмотрите видео о том, как делается тесто и подробности об этапах брожения.
Обратите особое внимание на время брожения и особенности приготовления.

🚨Нарежьте хлеб через день после выпечки.

Общее время ферментации 5-6 часов (при комнатной температуре 24 градуса)

Форма для хлеба, которую я использовала, имеет размеры 20x11x11 см.

⏲Хлеб при 230 градусах 2
30 минут, 30 минут при 210 градусах и 10 минут при 200 градусах, достала хлеб из последней формы и выпекала при 180 градусах 5-6 минут. (без пара, без вентилятора, в духовке вверх дном).

Вы можете подписаться на мой канал на YouTube по ссылке ниже;
   / @doktorunfirini  

Если вы хотите попробовать хлеб с совершенно другим вкусом и консистенцией, я оставлю здесь свой рецепт хлеба с маслом, овсянкой и льняным семенем;
   • Tereyağlı, Yulaflı, Keten tohumlu Ekş...  

Мой аккаунт в Instagram;
  / doktorunfirini  

Для учебы и сотрудничества;
[email protected]

ОБО МНЕ
Я Арзу, 1978 года рождения, психиатр. В настоящее время я живу в Катаре.
Проводить время на кухне было одним из моих хобби, но выпечка хлеба стала моей страстью с тех пор, как я познакомилась с закваской. Я хочу поделиться с вами своим опытом. Вы можете найти рецепты везде, я намерен дать вам больше. Поскольку вы читаете эту статью, вы уже участвуете в этом приключении.
Добро пожаловать, желаю приятного просмотра.