생파스타 만들기 (생면 파스타 완벽하게 만드는방법)

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레스토랑에서 생면하던시절 키친에이드로 생파스타 만들다가
비도오고 올만에 집에서 파스타롤러로 생면파스타를 만들어봤어요.

재료
00밀가루 혹은 강력분 200G
노른자 131g
우유5g
엑스트라버진5g

카쵸에페페
레지아노치즈 35g
후추
버터약간
면수

생파스타 만들기 생각보다 어렵지 않아요
확실히 생파스타는 정성입니다.
양에따라 다르지만.
냉장고에서 최소 1~2시간정도 숙성시켜주시고
성형후 냉장고나 통풍잘되는곳에 하루정도 건조시면
더쫀득한 식감을 느끼실수 있습니다.

카치오에페페는 생파스타버전 말고
건면으로 제대로만든 레시피 올려놨으니 그거참고하셔도좋습니다.

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