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Si on s’amuse, c’est encore du travail ?

📖 La recette pour 20 macarons : Commence par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace pour avoir une poudre bien fine. À côté, monte les blancs d’oeufs en neige en ajoutant le sucre blanc en 3 fois tout en continuant de fouetter jusqu’à bien ferme (jusqu’à ce que tu obtiennes le fameux bec d’oiseau). Ajoute un peu de colorant rose ou rouge à tes blancs puis mélange bien. Ajoute-les délicatement aux poudres à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vient l’étape du macaronage : toujours avec la maryse, écrase ta pâte contre les parois du bol pour la faire redescendre jusqu’à ce que lorsque tu soulèves ta maryse, la pâte fasse un joli ruban comme sur la vidéo. Poche ensuite ta pâte à macarons sur plaque recouverte de papier sulfu (plus facile qu’avec un tapis en silicone comme moi). Une fois tes macarons formés, tapote la plaque sur ton plan de travail puis laisser croûter 45 minutes à l’air libre. Préchauffe ton four et envoie tes macarons en cuisson à 150°C pendant 15 minutes. Pour ta ganache à la framboise, fais chauffer dans une casserole tes framboises surgelées. Une fois liquides, passe-les au tamis pour enlever tous les pépins. Dans un bol, verse ton coulis de framboise encore chaud sur ton chocolat blanc. Mélange bien jusqu’à obtenir une jolie ganache homogène. Laisse-la refroidir environ 10 minutes au congèle sans oublier de la filmer au contact. Place ta ganache dans une poche à douille puis viens garnir tes coques de macarons, miam 😍

🛒 Comme d’hab ce dont tu auras besoin ici 👇

100g de poudre d’amandes
100g de sucre glace
90g de blancs d’œufs
120g de sucre blanc
170g de framboise surgelées
200g de chocolat blanc

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