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أروع و أسهل وأبسط مسمن فالفرن بحشوة رائعة مورق ومقرمش متشبعوش منو
Cuisine Amina مطبخ آمينة المراكشية
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المقادير:
مقادير الحشوة:
500 غرام كفتة الدجاج
3-4 ملاعق كبيرة زيتون
2 ملاعق كبيرة قزبور ومعدنوس
1/2 ملعقة صغيرة سكنجبير - زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة سودانية - فلفل حار
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة خرقوم - كركم
1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة تحميرة - فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة إبزار - فلفل أسود
1 حبة فلفل أخضر
1حبة فلفل أصفر
2 حبات قرع أخضر
3 حبات جزر
1 حبة بصل مفرومة
الملح حسب الذوق
زيت الزيتون
مقادير الحشوة:
400 غرام دقيق - 4 أكواب
200 غرام دقيق الفينو- السميد الناعم جدا - 2 أكواب
1 ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
الزيت للتوريق
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Français
Mssemn farcis au four :Cuisine Amina مطبخ آمينة المراكشية
Ingrédients :
Pour la farce :
500g poulet haché
3 – 4 cuillères à soupe d’olives
2 cuillères à soupe de persil et de coriandre
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de piment
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de curcuma
¼ cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de poivre noir
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 courgettes
3 carottes
1 oignon haché
Du sel
Huile d’olive
Pour la pâte :
400g de farine (4 tasses)
200g de farine finot (2 tasses)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
De l’huile pour le pliage
Fromage rouge (optionnel)

Description :
Dans une poêle faire revenir un peu d’huile d’olive, les oignions, et poivrons coupés en dés. Ajouter les carottes et les courgettes choppé et laisser cuir sur feu doux.
Séparément cuire le poulet haché avec 2 cuillères à soupe d’oignions, ajouter les épices, du persil et la coriandre et laisser sur le feu doux. Après cuisson mélanger les 2 préparations en ajoutant les olives.
Dans un bol mélanger la farine aux autres ingrédients de la pâte, bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. Laisser reposer quelques minutes
Façonner des boules de petite taille, déposez les sur une plaque graissée.
Pour le pliage c’est exactement le même procédé que pour les Msemen feuilletés, il faut rabattre les côtés pour obtenir un carré. Déposez de la garniture sur la crêpe et parsemez de fromage râpé. Ramenez chaque pointe du carré en son centre.
Piquer le centre avec une olive noire. Les cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessus.
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English
Stuffed Moroccan Msemen:
Ingredients: Cuisine Amina مطبخ آمينة المراكشية
For the farce :
500g chopped chicken
3 – 4 tablespoons of olives
2 tablespoons of parsley and coriander
½ teaspoon of ginger
½ teaspoon of chilly
½ teaspoon of cumin
½ teaspoon of turmeric
¼ teaspoon of garlic powder
1 teaspoon of paprika
½ teaspoon of black pepper
1 green pepper
1 yellow pepper
2 zucchinis
3 carrots
1 onion shopped
salt
Olive oil
For the dough:
400g white flour (4 cups)
200g flour finot (2 cups)
1 teaspoon of salt
1 tablespoon of butter
1 teaspoon of sugar
1 teaspoon of baking powder
oil
Red cheese (optional)

Description:
In a skillet sauté a little olive oil, the onions, and diced peppers. Add the chopped carrots and zucchini and leave them on low heat.
Separately cook the chopped chicken with 2 tablespoons of onions, add the spices, parsley and coriander and leave on the low heat. After cooking mix the 2 preparations by adding the olives.
In a bowl mix the flour with the other ingredients of the dough, knead well until obtaining a soft and elastic dough. let it rest a few minutes
Shape small balls and place on a greased baking sheet.
For folding it is exactly the same procedure as for Msemen, it’s necessary to fold down the sides to obtain a square. Place the filling in the middle and sprinkle with grated cheese. Bring each tip of the square to the center.
Prick the center with a black olive. Bake in preheated oven until golden brown
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