So funktioniert die HACCP Gefahrenanalyse im HACCP Konzept als Entscheidungsbaum für CCP's

In diesem Video zeigen wir Ihnen was eine Gefahrenanalyse im HACCP System ist und erklären Ihnen die einzelnen Schritte bei der Anwendung des HACCP Entscheidungsbaums nach dem Codex Alimentarius.

Der erste Grundsatz des Codex Alimentarius in der Lebensmittelsicherheit beschäftigt sich mit der Analyse von Gefahren. Dabei ist der HACCP Entscheidungsbaum eine der wichtigsten angewandten Methoden der HACCP Gefahrenanalyse. Im Rahmen der Gefahrenanalyse unterstützt Sie der HACCP Entscheidungsbaum bei der gezielten Identifikation kritischer Lenkungspunkte (CCP).

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