Cómo preparar unos deliciosos Frijoles Tiernos

Nada más rico que unos frijoles tiernos bien sabrosos y como en el día a día de una cocina tica no pueden faltar, yo sabía que les tenía que compartir esta receta. Espero que la puedan disfrutar.

Para cocinar la carne:
🥩½ kg costilla de cerdo
🥩2 chuletas de cerdo ahumadas (o carne ahumada)
🥩5 ajos
🌶 1 chile dulce
🥬1 rama de apio
🥬2 cucharaditas de sazonador completo
🥬3 hojas de Laurel
🥬 ½ cucharadita de romero
🥩 2-3 hojas de albahaca
🥕1 ramito de culantro (cilantro)
🥕1 rollo de culantro coyote (cilantro mexicano)
🥕1 cucharadita de orégano
🍖½ cucharadita de pimienta negra
🍖4 tazas de agua
🍖1½ cucharada de sal

Para cocinar los frijoles:
🥩1 kg de frijoles tiernos
🥩2 ajos
🧅½ cebolla
🥬½ ramita de orégano fresco
🥕1 ramita de apio
🥩1 rollito de cilantro coyote
🥩1 rollito de cilantro castilla
🧅 ¼ cucharadita de pimienta negra
🧅 todo el caldo de la carne
4-5 tazas de agua
🥬1 plátano verde
🥬 ½ zanahoria
🧂 sal al gusto para ajustar sabores



1. Para remover la sanguaza, vamos poner la costilla a hervir por 3-5 minutos, cuando vemos que ha botado la sanguaza, botamos el agua y la lavamos bien.

2. En una olla de presión cocinamos las carnes junto con el agua y los olores: cebolla, chile, orégano, apio, romero, albahaca, pimienta y la sal. Dejamos cocinar por 30 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté bien cocida.

3. Por mientras la carne se cocina y en una olla grande comenzamos a cocinar los frijoles con poca agua (de 1-2 tazas cada vez, ya que necesitamos esperar por el caldo que suelta la carne). Cuando comiencen a hervir, agregamos los ajos, culantro castilla y coyote, el apio, el orégano y dejamos que los frijoles vayan agarrado el sabor.

4. Una vez cocida la carne, vamos a agregar el caldo a los frijoles, para que vayan agarrando todos los sabores de la carne también. Partimos la carne en pedacitos pequeños y la cebolla los agregamos a los frijoles y seguimos cocinando a fuego lento para que todos los sabores vayan combinando.

5. Lavan, pelan el plátano y lo cocinan en una olla aparte para que suelten su mancha. Una vez cocidos, los agregamos a los frijoles junto con la zanahoria, justo cuando los frijoles ya van a estar, para evitar que se pasen de cocción. Ajustamos los sabores de ser necesario y los dejamos hervir hasta que los frijoles y la zanahoria tengan la consistencia deseada.


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