Скачать или смотреть Jak smakuje

🔴 Zamów teraz moją książkę - Foxx vs Gotowanie 👉 http://foxxvsgotowanie.pl/

📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 http://101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: https://adifoxx.pl

Karmel:

300 g cukru
200 ml śmietanki 30%
2-3 łyżeczki masła
sól
trochę wody

Sposób 1:

Dodaj cukier do garnka z grubym dnem i podgrzewając mieszaj, stopniowo z grudek zrobi się lejąca, brązowa masa. Działaj szybko, bo karmel szybko się przypala. Dodaj śmietankę 30% oraz masło i mieszaj energicznie, zmniejszając ogień na minimum. Dodaj sól (wedle upodobań) i mieszaj miotełką aż całość będzie gładka. Możesz dodać masło przed śmietanką, wtedy szybciej uzyskasz gładką konsystencję całości, jednak dodając śmietankę najpierw, studzisz karmel zapobiegając jego ewentualnemu przepaleniu.

Sposób 2:

W tym sposobie, zanim zaczniesz, pamiętaj, że mieszasz łyżką / miotełką dopiero po dodaniu ostatniego składnika. Do tego momentu tylko poruszaj garnkiem w celu mieszania.

Dodaj cukier do garnka z grubym dnem, dodając odrobinę wody, aby cukier zrobił się wilgotny, dodawaj stopniowo minimalnie więcej wody, cukier zacznie się gotować i stopniowo robić brązowy. W razie potrzeby dodawaj więcej wody. W momencie kiedy karmel zrobi się ciemno bursztynowy, dodaj śmietankę, masło i sól, mieszając.

Pro tipy:

Jeśli wyszło zbyt rzadkie - redukuj przez kilka minut na wolnym ogniu.

Pamiętaj, że karmel po wystudzeniu jest o wiele bardziej stały niż w postaci gorącej.

Im jaśniejszy karmel - tym mniej go czuć - im ciemniejszy - tym bardziej gorzki może być w smaku.

A skoro o temperaturze mowa - karmel jest bardzo gorący (bardziej niż wrzątek) - więc ostrożnie :).