Cubes des tropiques : un dessert léger et exotique

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Sur le plan de travail (pour 8 portions) :

320 ml d'eau
280 ml de jus de litchi
5 g d'agar-agar
mangue
papaye
kiwi
litchis
groseilles
myrtilles
80 ml de lait de coco
3 c. à s. de sucre
80 ml de jus de mangue

Aux fourneaux !

1 - Faites chauffer 280 ml d'eau et de jus de litchi avec 3 g d'agar-agar pendant une minute. Versez la mixture dans un bac à glaçons (environ 1,5 cm) puis placez le bac au frais pendant au moins 30 minutes.

2 - Coupez les fruits en morceaux, sauf les fruits rouges, et mettez-les dans chaque compartiment du bac à glaçons. Versez ensuite le reste de la mixture au litchi par-dessus les fruits de façon à les recouvrir entièrement. Attendez que le tout se solidifie avant de continuer.

3 - Faites chauffer le lait de coco avec 20 ml d'eau, 1 g d'agar-agar et 3 cuillères à soupe de sucre pendant une minute puis laissez refroidir. Versez la mixture dans le bac à glaçons et laissez le tout se solidifier avant de continuer.

4 - Pour la dernière couche de gelée, faites chauffer le jus de mangue, 20 ml d'eau et 1 g d'agar-agar pendant une minute. Versez la mixture dans le bac à glaçons et placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 3 heures.

Bon Ap' !

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