Скачать или смотреть 冬でも芽が出る! 低温で発芽する野菜10選（発芽温度の低い野菜ランキング）

寒くても育つ！冬まきにおすすめの野菜
今回は低温でも発芽する野菜を、発芽温度の低い順にランキング形式でご紹介します。
それぞれの野菜の発芽のコツ、発芽後の育て方、収穫までの目安もしっかり解説していきます。
冬になると、もう種まきは無理かなと思ってしまう方、多いですよね。
でも実は、寒い中でもしっかり芽を出してくれる、たくましい野菜たちがいるんです。
発芽温度が低いということは、つまり寒さに強く、冬の気候でもスタートできるということ。
この性質を知っておくだけで、家庭菜園の楽しみがぐんと広がります。
冬の畑やプランターってどこか寂しく感じがちですが、そんな時期こそ、生命力あふれる小さな芽が出ると、まるで春の訪れを先取りしたようなうれしさがあります。
ただし、低温での発芽にはちょっとしたコツも必要です。
土の温度管理や、乾燥を防ぐひと工夫をするだけで、芽が出る確率は大きく変わります。
今回の動画ではランキングのほか、低温期に発芽日数がかかる原因と仕組み、簡易ハウスでの保温育苗法、この3つを中心に、ていねいに解説していきます。

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【目次】
0:00 オープニング
0:14 冬まきにおすすめの野菜
1:54 低温期に発芽日数がかかる原因と仕組み
4:07 温度が低くても発芽する野菜ランキング
11:30 簡易保温ハウスでの育苗方法
16:32 冬まき野菜栽培まとめ

【この動画の内容】
低温期に発芽日数がかかる原因と仕組み
冬の種まきでは、なかなか芽が出ないなぁと感じることがありますよね。
実はそれ、種のせいではなく、温度と水分の働きによる自然な現象なんです。
植物の種が発芽するためには、いくつかの条件がそろう必要があります。
その中でも特に重要なのが、温度と水分です。
種の中では、芽を出すための酵素が働いていて、その酵素が活発に動ける温度は、野菜によって決まっています。
つまり、冬の低温期に発芽まで日数がかかるのは、種子の中で起こる化学反応が、ゆっくりゆっくり進んでいるからなんです。
さらに、温度が低いと土の水分も冷たくなります。
種は水を吸い込むことで膨らみ、発芽に向けて動き出しますが、冷たい水では吸収スピードも遅くなり、十分に水を取り込むまでに時間がかかってしまいます。
ここからは少し難しい話になりますが、積算温度という考え方があります。
これは、発芽に必要な温度の合計を意味します。
たとえば、発芽に100度の積算温度が必要な野菜なら、日平均気温20度では5日で発芽しますが、10度しかない冬場では、単純計算で10日かかることになります。
つまり、発芽のスピードは気温の高さではなく、日々の温度の積み重ねで決まっているんです。
このため、寒い季節の家庭菜園では、発芽まで2倍、3倍の時間がかかってもおかしくありません。
ただし、あきらめる必要はありません。
低温でゆっくり発芽した苗は、じっくり根を張るため、茎が太くて丈夫になりやすいというメリットもあります。
つまり、時間がかかる＝悪いことではなく、植物にとっては冬の環境に合わせた生き方なんです。
このように、冬の発芽は時間がかかるけれど、そのぶん確実で、寒さに強い苗を育てるチャンスでもあります。

簡易の保温ハウスでの育苗法
冬の家庭菜園で、最も頼りになる味方が保温ハウスです。
寒さが厳しい季節でも、発芽や育苗を安定させてくれる、まさに小さな温室。
特に12月以降の厳寒期、寒冷地や積雪地域にお住まいの場合は、簡易ハウスでの育苗がおすすめです。
このPartでは、家にあるものやホームセンターで手に入る材料を使って、手軽にできる保温育苗ハウスの作り方と管理のコツを、順を追って解説していきます。

ステップ1、場所を選ぶ
まずは設置場所を決めましょう。
おすすめは、南向きで風の当たらない場所です。
冬の低い太陽でもしっかり光が入る位置に置くと、昼間にハウスの中がしっかり温まります。
また、地面がコンクリートだと冷えやすいので、できれば土の上か、断熱用に発泡スチロール板やすのこを下に敷いておきましょう。
これだけでも地温の低下を防げます。

ステップ2、材料をそろえる
簡易ハウスに必要なのは、たったの3つです。
まずは園芸用のビニールパイプやアーチなどの支柱です
２つ目は透明ビニールシート、３つ目は固定用のピンチや洗濯ばさみです
これだけの材料があれば、立派な保温トンネルが作れます。
うちには庭がないから難しいという方は、さきほどのトンネルをプランターに被せてもOKです
また、室内でも保温育苗は可能です
発泡スチロール箱＋透明フタの組み合わせでもOKです。
日中はフタを少し開けて換気し、夜はしっかり閉めれば立派な保温箱になります。

ステップ3、温度を上げる工夫
冬の発芽を成功させるには、地温を上げることが大切です。
おすすめは、太陽熱と蓄熱材と保温の3重対策です。
昼間に太陽の熱をためるには、ハウス内に黒いペットボトルに水を入れて置くと効果的です。
透明のペットボトルに墨汁益を入れてもOKです
水が昼に温まり、夜間にじんわり熱を放出して、温度の急低下を防いでくれます。
さらに、ポットや育苗トレーの下に発泡スチロール板を敷くと、下からの冷気もシャットアウトしてくれます。
気温が氷点下になるような地域では、コストは少々かかりますが、電熱マットなどの育苗ヒーターを使うのもおすすめです。
ただし温度が上がりすぎると徒長するので、20℃前後を目安にするのがポイントです。

ステップ4、湿度と換気のバランス
ハウス内は湿度がこもりやすく、冬でもカビや立ち枯れ病の原因になります。
特に、発芽直後の若い苗は蒸れにとても弱いです。
昼間、気温が上がってきたらトンネルの裾を少し開けて換気をしましょう。
ハウス内の温度が25℃を超えるようなら、半分ほど開けてもOKです。
夜は逆に、しっかり閉じて熱を逃がさないようにします。
湿度が高すぎるときは、新聞紙を1枚敷くと余分な水分を吸ってくれます。
逆に乾燥しすぎるときは、地面に霧吹きで軽く水をまいてあげると安定します。

ステップ5、水やりのコツ
冬場の水やりは朝に行うのが基本です。
昼間のあいだに土の表面が乾くことで、夜の冷え込みによる凍結を防げます。
水は冷水ではなく、外の気温より少し温かい常温の水を使うのが理想です。
寒冷地では水が冷たすぎて発芽が止まることもあるため、汲み置きした水を使うだけでも効果があります。

ステップ6、発芽後の管理
芽が出たら、いよいよ寒さ慣らしのスタートです。
最初は1〜2時間だけハウスを開けて外気に当て、数日かけて徐々に外気時間を長くしていきましょう。
この慣らしをしておくと、植え替え後の生育がぐっと安定します。
ちなみに外の温度に慣らすことを馴化と言います
日差しが弱い冬は徒長しやすいので、できるだけ日中はビニールを開けて光を取り込むようにしましょう。
本葉が2〜3枚になったら、いよいよ定植の準備です。
外の気温が安定してきたタイミングで、午前中に植え付けるのがおすすめです。
夜に定植すると、冷え込みで根が傷むことがあるからです。

ステップ7、トラブル対策
簡易な保温ハウスでよくある失敗は3つです。
1.温度の上がりすぎ
晴れた昼間に放置すると、ハウス内が30℃近くになることも。
必ず換気を忘れずに行いましょう。
2.湿気によるカビ
土の表面に白いカビが出たら、乾燥気味に調整しましょう。
発芽後はやや乾かし気味でOKです。
3.夜間の凍結
夜に急激に冷え込む日は、毛布や不織布を上からかけて保温を強化しましょう。
保温育苗のやり方は理解できたでしょうか？
こうして育てた苗は、寒さに強く、根張りの良いたくましい苗になります。
苗をある程度まで育ててから移植すれば、直まきよりも発芽しやすくなるだけでなく、スタートダッシュが早く、他の苗よりも一歩先に成長してくれます。
寒い時期でも、ちょっとした工夫と観察で、野菜たちはしっかり応えてくれます。
ハードルは高くないのでぜひチャレンジしてみましょう
今回の動画はこれで終わりです
冬の菜園は見た目は静かでも、その土の下では小さな命が確かに動いています。
寒さに負けずに芽を出す野菜たちは、まるで春を待ち望む小さな力そのもの。
そんな姿を見ると、育てる側の私たちも元気をもらえますよね。
今回ご紹介したような発芽温度が低い種を選べば、寒い季節でも家庭菜園をあきらめる必要はありません。
コツは、地温を保つこと、乾燥を防ぐこと、そして焦らないことです。
冬の栽培はゆっくり育てる楽しみを味わえる時期です。
芽が出た瞬間の感動、寒風の中で少しずつ伸びる姿、どれも冬の家庭菜園ならではの楽しみ方です。