驚異の山形牛100%歩留まりシリーズ

Описание к видео 驚異の山形牛100%歩留まりシリーズ

牛肉の歩留まりは一般的に7割程度
と言われていますがこの動画では驚異の100%という歩留まり率を
可能にする方法、そのヒントが端々に凝縮されています
飲食業をやっていれば誰でも必ず直面する原価計算
しかも高級食材である和牛に関してならなおさら
頭を悩ますことが多いですよね。
今回は山形牛A5ランクの雌牛となります
めったに市場には出ない最高品質の部位です
皆様のご参考になればうれしいです。

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