Скачать или смотреть ■サマーシュトーレン■夏ならではのフルーツを使って仕上げました！

パンが大好きな方、パン屋さん、これからパン屋さん始めたいと思ってる方、そしてこのチャンネルにたどり着いた方！！
こんにちは！とんこきです。

　今回ご紹介するのは「シュトーレン」の作り方です。
　7月に撮影したのですが、夏向けのシュトーレンの試作している作業を動画にしてみました。
　夏はパン屋さん総じて売り上げが下がる時期ということもあり、多くのパン屋さんが夏限定のこだわりパンを開発、販売されていることと思います。
　今回このチャンネルではそうした「夏向け」と称してシュトーレンを試作している現場にお邪魔いたしました。
　実際シュトレーンは冬、特にクリスマス時期に食べる発酵菓子なのですが、季節も夏、しかもお盆時期という全くの真逆の時期に販売したらどうなるのか？というサマーシュトーレン促進動画にもなっております。
　そして今回、このサマーシュトーレンプロジェクトに挑戦いただいたのは、山形市にあります『ブーランジェリーココリコ』さんです。
　シェフはなんと以前「ガレットデロワ」動画に出演してくっださった
　石沢シェフのお店となります。
　夏に食べてもらえるように、「食感」「フルーツの種類、配合」「油脂の選択」を意識したシュトーレンとなります。
　しっかり生地を作り、しっかりボリュームのあるシュトーレンができるまでを動画にしました。
　ボリュームのある生地を作るには、ミキシングでの工夫が必要だとのことでした。
　この動画を見ればそんな生地を作ることができる！？と思います！！
　パン巡りされている方は是非、パン屋さんでのボリューム感のある生地の見分け方の参考にしていただければ嬉しいです。そして、サマーシュトーレンを楽しんでいただきたいと願っております。
　また、サマーシュトーレンをもっと認知していただけるような活動もしております。もし賛同いただけるのであれば、お店のラインナップに加えていただければ幸いです。

　

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#シュトーレン、#サマーシュトーレン、#stollen 、#山形パン、＃夏パン 、#パン巡り、#パン好き