Скачать или смотреть Зачем охлаждать основу для пирога | Слоёные слои

Холодное тесто – это слоёные слои. Охлаждённая основа для пирога застывает в масле, образуя паровые карманы, размягчает клейковину, уменьшая усадку, и помогает краям сохранять форму. 🥧❄️

📌 Стих на сегодня: «Предай Господу путь твой и уповай на Него, и Он совершит». Псалом 37:5

👨‍🍳 Зачем охлаждать

Масло застывает, слои получаются подтянутыми и чёткими
Глютен размягчается, что делает тесто нежным на вкус
Корж держит форму и не оседает

🥄 Сколько времени

Охладите сформированную основу за 30–60 минут до выпечки
Заморозьте за 10–15 минут непосредственно перед тем, как отправлять в духовку

💡 Советы

Для выпечки вслепую охладите основу с бумагой, закрепите её или используйте пергамент с грузиками для пирогов, а затем выпекайте

Тепло на кухне? Охладите раскатанное тесто и форму для пирога перед тем, как выкладывать форму.

Если края сползают, снова охладите их в течение 10 минут в середине выпечки после снятия груза.

💬 Вопрос дня: Загнутые или раздвоенные края у ваших пирогов?

#PieCrust #FlakyCrust #ChillYourDough #PastryBasics #FallBaking #HolidayPies #ThankscakeKing #FromScratch #HomeBaking #CheckTips #ButterLayers #PieSeason #FoodParables