Скачать или смотреть Мастерство использования Offset Smoker: простые советы по управлению огнем

Управление огнём — один из важнейших ключей к успеху в работе с офсетной коптильней, и вот как я это делаю на своей Oklahoma Joe Highlander. 🔥

Я начинаю каждую готовку с плотного слоя углей и добавляю колотую щепу для создания сильного базового огня. После этого я предпочитаю держать дрова на веранде, чтобы они быстро разгорались. Так я могу предвидеть падение температуры, а не гоняться за ней.

Что касается температуры копчения, я обычно стараюсь поддерживать постоянную температуру в топке около 125–130 °C, в зависимости от того, что я готовлю. Сама топка будет нагреваться сильнее, часто в диапазоне 270–280 °C, поэтому поток воздуха важен. Я использую боковую дверцу и заслонку для точной регулировки горения — небольшие корректировки позволяют поддерживать чистоту огня без резких колебаний.

Важный совет: следите за дымом. Тонкий синий дым означает, что огонь горит хорошо, а белый, клубящийся дым означает, что вам нужно больше воздуха или более качественный слой угля. Соблюдение этого баланса имеет решающее значение для вкуса.

Если вы новичок в офсетных грилях, сосредоточьтесь на том, чтобы опережать огонь, контролировать поток воздуха и знать целевую температуру — так вы получите более чистое горение, более устойчивый жар и гораздо более качественное барбекю.

Подпишитесь и следите за новыми рецептами, советами и хитростями для барбекю и гриля! 👊