Скачать или смотреть পায়েস রেসিপি ।। পোলাও চালের পায়েস ।। Payesh ||Rice kheer ।। Payesh recipe ।।

পায়েস ।। পায়েস রেসিপি ।। পোলাও চালের পায়েস ।। Payesh ||Rice kheer ।। Payesh recipe ।।
পায়েস একটি রাইস পুডিং জাতীয় খাবার যা ভারতীয় উপমহাদেশে খুবই জনপ্রিয়। ফুটন্ত তুলশীমালা চাল, ভাঙ্গা গমের সাথে ট্যাপিওকা, সেমাই, দুধ এবং চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটা স্বাদের জন্য এলাচ, কিশমিশ, জাফরান, কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম বা কাজুবাদাম দেওয়া হয়। এটা সাধারণত খাবার সময় বা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশিত। কিছু অঞ্চলে এটি পায়াসম, ফিরনি গিল ই ফিরদাউস, ফেরেনি নামেও পরিচিত।

সকল উৎসবে পায়েস প্রস্তুত করা হয়। খির শব্দটি উত্তর ভারতে ব্যবহার করা হয়। সম্ভবত সংস্কৃত শব্দ ক্ষীর থেকে এসেছে যার অর্থ দুধ।

ক্ষীরের আরেকটি নাম পায়েস বা পায়াসম বাংলায় ব্যবহৃত হয় যা সংস্কৃত পায়াসা বা পায়াসাম থেকে এসেছে যার অর্থ দুধ।

উপকরণ }-
পোলা্ও চাল - সোয়া ১ কাপ
তরল দুধ - ৪ কেজি
চিনি - ২ কাপ
দারুচিনি - ২ টুকরা
এলাচি - ২ পিস
লবন - ১ চিমটি
কুসুম গরম তরল দুধ - ১ কাপ
গুড়া দুধ - ১ কাপ
ডেকোরেশানের জন্য- কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম, কিসমিস, মোরব্বা, আনারের দানা, গোলাপ ফুলের পাপড়ি ইত্যাদি পরিমান মতো।