Relance de fermentation

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A pressée de quelques essais de vinification en grappes entières, nous avons des cuves avec du sucre residuel et une fermentation arrêtée. Cette situation presente des risques de dégradation du vin et nous avons choisi de relancer la fermentation. Le protocole est simple, mais comme pour les gateaux, il faut suivre la recette à la lettre.

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