Скачать или смотреть シュトーレン作り大変ならこれ作って💪💪混ぜるだけで簡単！シュトーレン風スコーンの作り方 How to make stollen-style scones

どうももかです！
今日で今年最後のクリスマス投稿になりそう🎄

前回大好評だったシュトーレンパウンド！
今回はもっと簡単にスコーンで作ってみました✨

とっても美味しく私のどタイプな味でした。。



○ポイント
材料は全て冷えたものを使用する。
（夏はボウルなどの器具も冷やすと良い）
ラム酒漬けドライフルーツの水分をとっておく。
生地は捏ねない事！
型で抜く際は毎回打ち粉（強力粉）を型につけて払ってから使う。
型で抜いた後は側面を触らないように注意
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○材料　〜58mm菊型10〜11個分〜
A薄力粉（エクリチュール）…180g
Aベーキングパウダー…5g
Aアーモンドパウダー …20g
Aシナモンパウダー…4g
Aきび砂糖…20g
A塩…ひとつまみ

発酵バター…50g
B牛乳…50g
B生クリーム…50g
Cラム酒漬けドライフルーツミックス…50g
Cオレンジピール…15g
Cお好みのナッツ…50g

〜仕上げ用〜
無塩バター…30g
きび砂糖…適量
泣かない粉糖…適量


○ Material - 58mm chrysanthemum mold for 10 to 11 pieces
A plain flour... 180g
A baking powder... 5g
A Almond Powder ... 20g
A cinnamon powder... 4g
A cane sugar... 20g
A salt... pinch

Fermented butter... 50g
B Milk... 50g
B Fresh cream... 50g
C Rum Pickled Dried Fruit Mix... 50g
C Orange Peel... 15g
C Nuts of your choice... 50g

〜For finishing〜
Unsalted butter... 30g
Cane sugar... Dosage
Powdered sugar that doesn't cry ... Dosage



※ ナッツは今回はカシューナッツとマカダミアナッツを使用。
※発酵バターは無塩バターで代用可。
※アーモンドプードルは薄力粉で代用可能ですが風味が変わります。
※シナモンは苦手であれば省略可。
※きび砂糖は他のお砂糖でもOK。
※生クリームは牛乳に置き変えても作れますが生クリームを入れる事でしっとりとした食感になります。

○下準備
バターは1cm角にカットし、冷蔵庫で直前まで冷やしておく。(夏は粉類も冷蔵庫で30分間ほど冷やしておくと良い)焼成前までにオーブンを180℃に予熱しておく。
ラム酒漬けドライフルーツミックスはキッチンペーパーで表面の水分をとっておく。
ナッツは160度で7〜8分ほどローストして粗く刻んでおく。

○ Preparation
Cut the butter into 1cm squares and chill in the refrigerator until just before. Preheat the oven to 180°C before baking.
For rum-soaked dried fruit mixes, use kitchen paper to remove moisture from the surface.
Roast the nuts at 160 degrees for about 7-8 minutes and chop them coarsely.


○作り方
①Aをフードプロセッサーに入れ、数回回す。
② 1センチ角に切った発酵バターをフードプロセッサーの中に入れて、サラッとした砂状にするまで回す。
③B入れて、パラパラとしたそぼろ状になるまで数回回す。
④ボールに生地を入れ、Cを入れ混ぜる。
⑤生地をまとめ、ラップにくるんで、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
(休ませることでグルテンを落ち着かせる＆生地が冷えるので型抜きがしやすくなる)。
⑥ 打ち粉(分量外の強力粉)を振った台の上に生地をのせ、厚さ2cmにのばし型で抜く。
⑦ シルパンやシルパット、クッキングシートなどを敷いた天板に並べ、180℃に予熱しておいたオーブンで13〜15分間焼く。
＊焼成温度、時間は各オーブンによって調整してください。
⑧ 焼いてる間に溶かしバターを用意しておく。
⑨ 焼きあがったら、すぐに溶かしバターをスコーンの全面にハケで塗り、きび砂糖をまぶす。粗熱がとれたら、粉糖をまぶす。

○ How to make
(1) Put A in a food processor and turn it several times.
(2) Put the fermented butter cut into 1 cm squares in a food processor and turn until it becomes smooth and sandy.
(3) Add B and turn several times until it becomes crisp and crumbly.
(4) Put the dough in a bowl and mix with C.
(5) Gather the dough, wrap it in plastic wrap, and let it sit in the refrigerator for at least 1 hour.

(6) Place the dough on a table sprinkled with flour (strong flour outside the amount) and pull it out with a mold 2 cm thick.
(7) Bake in an oven preheated to 180°C for 13-15 minutes.

(8) Prepare melted butter while baking.
(9) As soon as the scones are baked, apply melted butter to the entire surface of the scones with a brush and sprinkle with cane sugar. When the heat is removed, sprinkle with powdered sugar.



●ボウルで作る場合
①Aを入れ、泡立て器で混ぜる。
② よく冷えたバターを入れ、カードで切るように粉とバターを合わせる。
③ バターの塊がなくなってきたら、両手の指先で粉とバターを擦り合わせ、サラサラとした砂状にする。
※手の熱でバターが溶けないように手早く！
④Bを入れて、ゴムベラで混ぜる。
まだ粉っぽさが残っている程度で止め、Cを加え、ひとかたまりになるまで混ぜる。
⑤からは上と同じです！