Le PATATE DUCHESSA alla FONTAINBLEAU | La Cucina della Laura

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Questa è una ricetta piuttosto sconosciuta, ma a noi capita di farla ogni tanto, specialmente come contorno. In sé racchiude un po' di tutto, come un piccolo tesoro di gusto. Le patate duchessa alla Fontainbleu sono un'evoluzione della normale patata duchessa, l'ideale se si vuole stupire non solo gli occhi, ma anche la bocca.

Ingredienti per 4 fontane:

– 500 g di patate
– 1 cucchiaio di cipolla tritata
– 1 cucchiaino di farina
– 3 cucchiai di burro
– 5 fette di fontina
– 1 uovo
– 1 cucchiaio abbondante di grana padano
– circa 100 - 120 g di piselli
– olio EVO q.b.
– sale q.b.
– prezzemolo q.b.


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