Pizzadeeg maken met Poolish

Pizzabakkers maken hun pizzadeeg steeds vaker met poolish. Wij – Stefan en Elkin van italiëplein.nl – voorspellen zelfs dat poolish dé belangrijkste trend wordt onder pizzabakkers in 2023. En dat heeft een goede reden… kijk maar.

In een serie filmpjes laten wij je zien hoe je jouw pizzadeeg een heerlijke upgrade geeft door gebruik te maken van een "Starter". Een starter wordt ook wel een voordeeg genoemd. Je maakt eerst je voordeeg en daarna pas je hoofddeeg. Poolish is zo'n voordeeg, net als Biga of Desem. Een starter maakt je pizza luchtiger, lichter verteerbaar en het geeft je deeg meer smaak.

Check hier ons blogje over Poolish dat bij dit filmpje hoort voor extra uitleg:
https://www.italieplein.nl/poolish/

Check hier ons blogje +over filmpje over Biga: https://www.italieplein.nl/biga/

In deze video maken we gebruik van de volgende producten:

Houten kneedbak: https://shop.italieplein.nl/product/h...
Pizzeria bloem van Caputo: https://shop.italieplein.nl/product/0...
Weckpot om de poolish in te bewaren: https://shop.italieplein.nl/product/i...
Precisieweegschaal voor het afwegen van de gist: https://shop.italieplein.nl/product-c...
Gist: https://shop.italieplein.nl/product/g...
Deegkrat 40x30 cm voor circa 6 deegbolletjes: https://shop.italieplein.nl/product/d...

Wil jij wekelijks een Smakelijke Pizza Tip van ons ontvangen? https://www.italieplein.nl/pizza-tips/