Makki di Roti (3 Ways) – Punjabi Style | Soft, Non-Cracking
Winter favourite from Punjab! In this video I’m making Makki di Roti 3 styles 1) Tawa Roast,
2) Tawa + Cloth Press
3) Direct Flame — with pro tips to stop cracking & get perfect puff.
🌽 Makki di Roti – 3 Ways | मक्की की रोटी | ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ
🥣 Ingredients | सामग्री | ਸਮੱਗਰੀ (6–7 Rotis)
Makki ka atta (cornmeal) – 2 cups
Ajwain – ½ tsp (optional)
Ghee/Oil – 1 tsp (optional)
Garam paani (warm water) – ~1 to ¼ cup (as needed)
👩🍳 Step-by-Step Recipe
1. Dough | आटा गूंथना | ਆਟਾ ਗੂੰਧਣਾ
English: Mix atta, Add warm water little by little. Knead soft dough (not tight, not sticky).
Hindi: मक्की का आटा, थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें (न ज्यादा टाइट, न ज्यादा ढीला)।
Punjabi: ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਤੇ ਅਜਵਾਇਨ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਨਰਮ ਆਟਾ ਗੂੰਧੋ (ਨਾ ਬਹੁਤ ਟਾਈਟ, ਨਾ ਬਹੁਤ ਢਿੱਲਾ)।
2. Rest | आराम देना | ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ
English: Cover and rest the dough for 8–10 minutes.
Hindi: आटे को ढककर 8–10 मिनट के लिए रख दें।
Punjabi: ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 8–10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।
3. Rolling | बेलना | ਬੇਲਣਾ
English: Make lemon-size balls. Flatten gently with rolling pin.
Hindi: नींबू जितनी लोई बनाएं। बेलन से दबाकर बेलें।
Punjabi: ਨਿੰਬੂ ਜਿਹੀ ਲੋਈ ਬਣਾਓ। ਪਾਲੀਥਿਨ/ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਹੱਥ ਜਾਂ ਬੇਲਣ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਬੇਲੋ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਲਾ ਕੇ ਚੁੱਕੋ।
🔥 3 Roasting Styles
Style 1: Tawa Roast | तवा रोस्ट | ਤਵਾ ਰੋਸਟ
English: Place on hot tawa. Flip when spots appear. Cook both sides golden brown.
Hindi: गरम तवे पर रोटी डालें। जब दाग दिखे तो पलटें। दोनों तरफ से सुनहरी सेकें।
Punjabi: ਗਰਮ ਤਵੇ ਤੇ ਰੋਟੀ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਚਿੱਟੇ ਦਾਗ ਆਉਣ, ਪਲਟੋ। ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੇਕੋ।
Style 2: Cloth Press | कपड़ा प्रेस | ਕਪੜਾ ਪ੍ਰੈੱਸ
English: Place roti on tawa. Gently press with clean cotton cloth in circular motion. Roti will puff.
Hindi: तवे पर रोटी रखें। साफ कपड़े से हल्के हाथ गोल-गोल दबाएं। रोटी फूल जाएगी।
Punjabi: ਤਵੇ ਤੇ ਰੋਟੀ ਪਾਓ। ਸਾਫ ਕਪੜੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗੋਲ-ਗੋਲ ਦਬਾਓ। ਰੋਟੀ ਫੂਲ ਜਾਏਗੀ।
Style 3: Direct Flame | सीधी आंच | ਸਿੱਧੀ ਅੱਗ
English: Half cook on tawa, then place on direct flame with chimta. Let it puff and get smoky spots.
Hindi: रोटी को आधा तवे पर सेंकें, फिर चिमटे से पकड़कर सीधे आंच पर फुलाएं। हल्की जली हुई खुशबू आ जाएगी।
Punjabi: ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਅੱਧੀ ਤਵੇ ਤੇ ਸੇਕੋ, ਫਿਰ ਚਿਮਟੇ ਨਾਲ ਫੜ ਕੇ ਸਿੱਧੀ ਅੱਗ ਤੇ ਫੁਲਾਓ। ਹਲਕੀ ਸੜੀ ਸੁਗੰਧ ਆ ਜਾਏਗੀ।
4. Finish | परोसना | ਪਰੋਸਣਾ
English: Apply butter/ghee on hot roti. Serve with sarson da saag, gud, makhan, chutney, lassi.
Hindi: गरम रोटी पर मक्खन/घी लगाएं। सरसों का साग, गुड़, मक्खन, चटनी और लस्सी के साथ परोसें।
Punjabi: ਗਰਮ ਰੋਟੀ ਤੇ ਮੱਖਣ/ਘੀ ਲਗਾਓ। ਸਰਸੋਂ ਦਾ ਸਾਗ, ਗੁੜ, ਮੱਖਣ, ਚਟਨੀ ਤੇ ਲੱਸੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
✨ Pro Tips
English: Warm water makes soft dough. Add little water if cracks.
Hindi: गुनगुना पानी आटे को नरम बनाता है। दरारें आएं तो थोड़ा और पानी डालें।
Punjabi: ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਟਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਦਰਾਰਾਂ ਆਉਣ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
👉 Aapko kaunsa style sabse pasand aaya? Comment zaroor karo! 💛
Mini-FAQ
Q: Roti toot jaati hai, kya karun?
A: Garam paani use karo, dough ko rest do, edges par paani, polythene par dab-dab rolling.
Q: Gluten-free hai?
A: Haan, makki atta naturally gluten-free (agar gehun atta add na karein).
Q: Thandi roti ko kaise garam karein?
A: Tawa par halki aanch + ghee brush. Flame par 5–10 sec se phir se puff.
Q: Dough kitne time store?
A: Airtight box, fridge 24 hrs. Banane se pehle room temp par lao.
Video achha laga ho to Like • Share • Subscribe 💛
makki ki roti recipe, makki di roti, punjabi roti, corn flour roti, sarson ka saag roti, soft makki roti tips, makki roti 3 ways, gluten free roti, tawa roti, roti on flame
#makkidiroti #recipe #winterrecipe #glutenfree #Swati'sTadkaKitchen#punjabi
Информация по комментариям в разработке