Питание детей в столовых. Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко. Полезная консультация. СПб. Мск

Питание в детских столовых и запрещённые блюда обсудили в программе "Полезная консультация" на телеканале Санкт-Петербург. Смотрите видео по итогу эфира и читайте дополнительные комментарии ниже.

📎 Почему запрещены макароны по-флотски и макароны с яйцом?

Во-первых, фарш - это достаточно скоропортящийся продукт, который может содержать болезнетворные микроорганизмы.

Во-вторых, при смешивании отварных макарон с фаршем небольшое количество влаги способствует размножению микроорганизмов.

Яйцо потенциально является источником стафилококковой инфекции при недостаточной термической обработке. Опасны также и токсины стафилококка, которые вызывают пищевое отравление.

📎 Почему запрещены холодные супы?

Это связано с недостаточной термической обработкой и использованием кваса как источника брожения. В процессе приготовления (нарезания ингредиентов) возможно заражение продуктов при наличии у повара гнойничковых заболеваний.

📎 Под запрет попали: сырокопченая колбаса, заливное, студень. С чем это связано?

В процессе приготовления этих блюд мясо оказывается в безкислородной среде. Однако в такой среде могут развиваться клостридии, вызывающие ботулизм.

В промышленных условиях изготовление колбас и студня контролируется, при небольшом производстве больше вероятности размножения вредоносных микроорганизмов.

📎 Из детского питания в столовых исключен маргарин, спред.

Да, этот продукт вреден, так как содержит большое количество транс-жиров, которые не воспринимаются (не усваивается) нашим организмом, откладываются на внутренних органах, приводят к низкоуровневому воспалению.

📎 Под запрет попали и блюда, приготовленные дома. Например, мама что-то приготовила и собрала ребенку в школу. С чем это связано?

Школа и детский сад стремиться себя обезопасить от пищевых инфекций. На детские праздники нельзя приносить домашнюю еду. Только промышленного производства, желательно в индивидуальной упаковке.

📎 Что же есть ребенку в школе?

Разрешенные варианты: каша с мясом, котлеты с гарниром, горячие супы и другие блюда в соответствии с регламентами.

Будьте здоровы и питайтесь правильно!

Ваш врач-диетолог, нутрициолог, канд. мед. наук Инна Кононенко.

#ВИДЕО_dietolog_kononenko_spb #ДетскоеМеню #ПитаниеДетей

---

Блог врача-диетолога Инны Кононенко: https://vk.com/dietolog_kononenko_spb.

Инстаграм врача-диетолога Инны Кононенко:   / dietolog_kononenko_spb  .

Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко в Facebook:   / dietologkononenkospb  

Получать бесплатную рассылку материалов от врача-диетолога: https://vk.com/app5748831_-147447186.

Записаться на приём: +79006256230.