Making Meyer Lemon Marmalade

When life gives ya lemons...make marmalade! (great on toast!)

Took a crack at marmalade for the first time and I thought it went well. I'm not a big sweets guy, so I'd probably dial back the sugar a bit on the next run, not sure if it would be too tart. Below is the recipe I followed

Reference Recipe:
https://www.simplyrecipes.com/recipes...

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Ingredients:
4 cups sliced Meyer lemons (about 2lbs) / (separate seeds and membrane)
4 cups granulated sugar
4 cups water

Steps (translated from recipe above):
1) Pick lemons (2lbs ~ about 9 lemons)
2) Wash/scrub lemons
3) Cut off lemon ends
4) Slice in half, then half and half again
5) Separate seeds and membranes/pithe
6) Cut long slices into tiny triangles
7) Collect slices + seeds/pithe in
8) Pour out equivalent cup of sugar to lemon slices (4c lemons = 4c sugar)
9) dump lemon slices into pot
10) Fill up 4 cups water + add to pot
11) Add seeds/pithe to cheesecloth
12) Tie to side of pot
13) Bring to a boil (25-35 min)
14) Remove pot from heat and cheesecloth
15) Squeeze cheesecloth + collect 'pectin' / (wait til its cool!)
16) Add to pot
17) Add sugar + bring to a boil (stir frequently)
18) Prep jars for oven (200 degrees for 10 min)
19) Prep lids for boil (10 min)
20) Pull jars from oven
21) Start jarrin!
22) 4 cups lemons + 4 cups sugar + 4 cups water = 4 jars marm!

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En Espanol

Ingredientes:
4 tazas de limones Meyer en rodajas (alrededor de 2 libras) / (semillas y membrana separadas)
4 tazas de azúcar granulada
4 tazas de agua

Pasos (traducidos de la receta anterior):
1) Escoja limones (2 libras ~ alrededor de 9 limones)
2) Lavar/fregar limones
3) Corta los extremos de los limones
4) Cortar por la mitad, luego mitad y mitad otra vez
5) Separar semillas y membranas/médula
6) Corta rebanadas largas en pequeños triángulos
7) Recoger rodajas + semillas/médula en
8) Vierta una taza de azúcar equivalente a rodajas de limón (4c limones = 4c azúcar)
9) echa rodajas de limón en la olla
10) Llene 4 tazas de agua + agregue a la olla
11) Agregue semillas / médula a la estopilla
12) Atar al lado de la olla
13) Llevar a ebullición (25-35 min)
14) Retire la olla del fuego y la estopilla
15) Aprieta una gasa + recoge 'pectina' / (¡espera a que se enfríe!)
16) Añadir a la olla
17) Agregue azúcar + hierva (revuelva con frecuencia)
18) Preparar frascos para horno (200 grados por 10 min)
19) Prepara las tapas para hervir (10 min)
20) Saca Los Frascos Del Horno
21) ¡Empieza a jarrín!
22) 4 tazas de limones + 4 tazas de azúcar + 4 tazas de agua = 4 tarros marm!

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MUSIC
[Artist / Title]

Alex Keren / Another Toy
Vernon Maytone / Can't Enter