МК Луизы Шемиловой💐Приготовление БЗК и отсадка Хризантем + РЕЦЕПТ💐

Автор видео: @luiza_lu_tortici🙏❤️
  / luiza_lu_tortici  
https://vk.com/club135660335
Запись эфира @dessert_russia 19.05.2024 г.

🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
   / @sweetmasterpieces  

Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉https://www.youtube.com/intl/ru/join/ 💞

⏺ ПЛЕЙЛИСТ ▶ Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА    • Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА  
=======
Слово автора:💐Приготовление БЗК и отсадка Хризантем💐

Рецепт белково-заварного крема.

Ингредиенты:
- белки - 200гр
- вода - 120гр
- сахарный песок - 400 гр
- лимонная кислота - 3,4 гр (больше не добавлять иначе будет кислить)

Способ приготовления на KENWOOD (cooking shef):
1. Варим сироп (вода + сахар), доводим его до 111 °C и в этот момент параллельно начинаем взбивать белки на максимальной скорости.
2. Доводим сироп до на индукции 124-125 °C (на газу 122-123). Тем временем взбиваем белки до жестких пиков.
3. После доведения сиропа до 125 °C и образования жестких пиков у белков, мы добавляем в сироп лимонную кислоту, размешиваем и после этого сразу вводить в белки тонкой уверенной струйкой.
4. Взбиваем массу до появления глубоких пещерок.
❗️Если белки еще не взбились, а сироп уже готов, то отставляем его. Добиваем белки до жестких пиков и после этого подогреваем сироп (доводим до кипения), всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и вливаем в белки❗️
=======
#мастерскаякондитера #кремоваяфлористика #бзк #белковозаварнойкрем #резептбзк #рецепткрема #кремовыецветы #хризантемаизкрема #хризантемаихбзк #хризантема #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning