Pukis Gembul (by Moucup)

Kue Pukis adalah Jajanan legendaris yg Konon Berasal dari Desa sampang. Resep kue pukis ini dimiliki oleh seorang pendatang dari luar Indonesia yg mempekerjakan 5 orang dari desa sampang dan di bawa ke jakarta untuk berjualan kue pukis ini. Awal nya resep ini di rahasiakan oleh sang empunya. Namun berjalan nya dengan waktu, salah satu dr 5 pekerja di beri kepercayaan penuh untuk meracik resep miliknya. Singkat cerita sang pemuda memutuskan untuk hengkang dari sang majikan dan membuka usaha sendiri. Hingga kue pukis ini jadi primadona dan terkenal sampai seluruh Indonesia. Tak heran jika kamu juga menikmatinya, kan ?

Nah hr ini C! Mau share the most wanted resep Pukis yg bukan rahasia lagi buat kalian semua.
.
📝Recipe : @moucup
📊Level of Difficulty : 🔥easy
⏰Duration⏰ : 3 jam (termasuk proofing)
💰Cost💰 : 💵
🌟Notes: resep ini C! Ciptakan untuk dinikmati bersama.
🥣Rebake-mention @moucup.patisserie-and tag temen2 kamu untuk baking rame2. Jangan lupa ikutan #hlfunbake sabtu ini ya tema “PUKIS”
#⃣25 pcs
.
Bahan Fat:
💛125 gr butter (cairkan)
.
Bahan Biang :
🥣10 gr tepung pro sedang
🥣4 gr ragi
🥣50 ml air hangat (tetap mengikuti resep ini, di dalam video ada kesalahan dalam penulisan)
🥣20 gr gula pasir
.
Bahan Basah:
💛165 ml santan kental
💛100 gr gula pasir
💛1/2 sdt garam
💛165 ml susu cair
💛80 ml susu kental manis
💛1 sdm vanilla essence
.
Bahan yg di mixer:
💛2 butir telur utuh
💛3 kuning telur
💛100 gr gula pasir
.
Bahan Kering (ayak):
💛300 gr tepung pro sedang
💛30 gr tepung maizena
.
Tambahan :
🥣2 sdt pasta coklat + 2 sdt air
🥣1/8 pasta pandan
🥣butter untuk olesan
.
Loyang:
9 x 3 x 3,5 cm
.
Cara Membuat :
1. Cairkan butter
2. Campur bahan biang menjadi satu, aduk rata, diamkan 10-15 menit
3. Masak santan dengan 100 gr gula sampai gula larut. Tambahkan garam, masak sampai mendidih. Sisihkan
4. Masukkan susu kental manis, aduk rata
5. Kemudian tambahkan susu cair dan vanilla essence, aduk rata dan sisihkan dalam suhu ruangan
6. Campur dan ayak bahan kering menjadi 1
7. Masukkan 100 gr gula dalam mixer bowl, timbang 2 telur utuh + 3 kuning telur (total @180 gr), mixer dengan kecepatan sedang selama 4 menit atau sampai putih mengembang (ribbon stage)
8. Masukkan bahan basah dan bahan kering secara bergantian dengan kecepatan rendah
9. Lalu masukkan bahan biang, aduk rata
10. Kemudian tambahkan butter cair, aduk rata
11. Diamkan selama 1-2 jam
12. Setelah adonan double in size, aduk² untuk mengeluarkan bubbles
13. Tuang adonan kedalam gelas takar
14. Panaskan cetakan pukis, suhu 100°-115°
15. Olesi cetakan dan tutup cetakan dengan butter secara merata
16. Tuang adonan kedalam cetakan sampai ¾ tinggi cetakan (sebelum tuang, aduk” adonan dulu)
17. Tutup cetakan, panggang selama 5 menit dengan api sedang
18. Setelah matang, keluarkan pukis dari loyang dan olesi permukaan pukis dengan butter
19. Untuk rasa coklat ambil 150 gr adonan putih, beri 2 sdt coklat bubuk dan 2 sdt air, aduk rata
20. Tuang adonan putih ½ permukaan cetakan, disusul adonan coklat (sebelum tuang, aduk” adonan dulu), tutup cetakan dan panggang selama 5 menit dengan api sedang
21. Untuk rasa pandan, 500 gr adonan putih lalu beri ⅛ sdt pasta pandan, aduk rata
22. Tuang adonan pandan ¾ permukaan cetakan (sebelum tuang, aduk” adonan dulu), kemudian tutup dan panggang selama 5 menit dengan api sedang
23. Pastikan sebelum menuang adonan baru, olesi permukaan cetakan dan tutupnya dengan butter sampai rata dan setelah pukis matang, keluarkan dari loyang dan langsung oleskan butter
.
Big thanks to videographer : @anakmata_media
.
#hwc_bringingordinarytothenextlevel #homemadewithc #homemadewithC! #moucup #moucuppatisseriproject #pukis #pukiscoklat #pukispandan #bakingathome #homebaking #freshlybaked #bakestagram #cakepic #cakedankue #jajanpasar #jajanantradisional #resepkue #reseppukis