ARROZ CHAUFA DE LA COCINA DE VICTORIANO

Feliz Sábado amigos de La Cocina de Victoriano!

Todos hacemos un arroz chaufa en nuestras casas, formando parte de nuestra tradición. Aquí compartimos con ustedes la receta que más nos gusta, la que mejor nos sale. Ahí les va, un arroz chaufa de mariscos, para que tú también te atrevas a preparar algo diferente!

We all make a chaufa rice in our homes, forming part of our tradition. Here we share with you the recipe that we like the most, the one that comes out the best for us. There they go, a seafood chaufa rice, so that you too dare to prepare something different!

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Ingredientes/ Ingredients:

- 12 langostinos pelados (12 peeled shrimp)
- 150 g. de calamares limpios y picado (150 g. of cleaned and chopped squid)
- 150 g. de pulpo cocido picado (150 g. of cooked and chopped octopus)
- 8 conchas de abanico limpio (8 cleaned and chopped scallops )
- 4 tazas de arroz blanco cocido (4 cups of cooked white rice)
- 4 huevos (4 eggs)
- 1 taza de cebolla china picado (1 cup of chopped scallions)
- 1 taza de pimientos picados (1 cup of chopped bell peppers)
- 1 taza de brócoli picado (1 cup of chopped broccoli)
- Frijolitos chinos al gusto beans sprout to taste)
- Champiñones al gusto (mushroom to taste)
- 1 cuchara de ajo picado (1 tbsp of chopped garlic)
- 1 cuchara de kion picado (1 tbsp of chopped ginger)
- Sillao al gusto (Soy sauce to taste)
- Salsa de ostión al gusto (oyster sauce to taste)
- Aceite vegetal al gusto (vegetable oil to taste)
- Aceite de ajonjolí al gusto (sesame soil to tase)
- Mezcla de sal, pimienta y azúcar al gusto (Mixed salt, sugar, and ground pepper to taste)


Preparación/ Preparation:

1. Bate los huevos con sal, pimienta y aceite de ajonjolí (Beat the eggs with salt, pepper, and sesame oil)
2. Fríe en el wok, hasta que queden jugosos (Fry it in the wok/kitchen stove, until they are juicy)
3. Luego, pique la tortilla de huevo en cuadros pequeños (Then, chop the egg tortilla into small squares)
4. Vierta aceite vegetal en un wok. Agregue los mariscos y saltee a fuego alto (Pour vegetable oil into a wok. Add the seafood and sauté over high heat)
5. Agregue el kion, el ajo y las verduras y dore (Add the ginger, garlic, greens and cook)
6. Añada el arroz cocido. Sazone con sal, pimienta y aceite de ajonjolí. Saltee a fuego alto (Add the cooked rice. Season with salt, pepper, and sesame oil. Sauté over high heat)
7. Para terminar, agregue la tortilla picada, la cebolla china, el sillao y la salsa de ostiones (To finish, add the chopped tortilla,bean sprouts, soy sauce and oyster sauce)
8. Rectifique la sazón (Rectify the seasoning)


Presentación/ Presentation:

1. Sirva el arroz chaufa en un plato hondo o tendido (Serve the fried rice on a shallow bowl)
2. Decore con cebolla china picada (Top it with the chopped bead sprouts)
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