Batata Rellena Al Horno / Boniatos Rellenos al Horno Receta Saludable

¡Espero que disfrutes de esta receta saludable! La batata asada al horno está rellena de aguacate cremoso, verdura fresca, nueces picadas, queso Cheddar, bacon crujiente y dátiles con sabor a caramelo. Puedes tomarla como guarnición o como plato principal, ¡estará igual de deliciosa!

INGREDIENTES (para 4 porciones):
4 batatas /boniatos (de tamaño más o menos igual)
20 gr mantequilla sin sal (derretida)
2 c.s. aceite de oliva
una ramita de romero fresco
sal y pimienta
1 aguacate grande
1/4 taza (25 gr) nueces picadas
1/2 taza (75 gr) pimiento rojo
1/4 taza (25 gr) ajos tiernos
1/4 taza perejil fresco
1 taza (100 gr) queso Cheddar
125 gr bacon
2 dátiles (deshuesados y cortados por la mitad)

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