উপকরণ:
১ কেজি চিকেন
৩ টেবিল চামচ দই
৩ চা চামচ বিরিয়ানি মশলা
২টি মাঝারি আকারের আলু, খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা
২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
১টি ছোট টমেটো, টুকরো করে কাটা
১টি পেঁয়াজ, বারিস্তার জন্য সমানভাবে কাটা
কেশর দুধে ভেজানো
৪০০ গ্রাম বাসমতি চাল, ধুয়ে ১ চা চামচ লবণ দিয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করুন
১টি তারা ফোট, টুকরো করে ভেঙে দিয়ে চাল ৯০% রান্না করুন
পানি ঝরিয়ে নিন
৩ টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল
১ টেবিল চামচ ঘি
৭-৮টি লবঙ্গ
১ চা চামচ গোলাপ জল
১ চা চামচ কেওড়া জল
২ চা চামচ বিরিয়ানি মশলা
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
প্রস্তুতি প্রক্রিয়া:
১. ১ কেজি চিকেন ৩ টেবিল চামচ দই এবং ৩ চা চামচ বিরিয়ানি মশলা দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
২. ২টি মাঝারি আকারের আলুর খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।
৩. ২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন।
৪. ২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ১টি ছোট টমেটো টুকরো করে কেটে নিন।
৫. ১টি পেঁয়াজ বারিস্তার জন্য সমানভাবে কেটে নিন।
৬. ৪০০ গ্রাম বাসমতি চাল ধুয়ে ১ চা চামচ লবণ দিয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করুন, ১টি তারা ফোট ভেঙে দিয়ে ৯০% রান্না করুন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।
৭. একটি প্যানে ৩ টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল গরম করুন। আলুগুলো সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৮. বারিস্তার জন্য কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর বের করে নিন।
৯. তেলে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, পেঁয়াজ পরিষ্কার হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং নাড়ুন। কাটা টমেটো যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে মসলা তৈরি করুন।
১০. মেরিনেট করা চিকেন যোগ করুন। মুরগি রান্না হওয়া পর্যন্ত এবং মসলা সঠিক কনসিসটেন্সি পাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
১১. বিরিয়ানি তৈরির জন্য একটি পাত্র প্রস্তুত করুন। ঘি এবং মসলা দিয়ে বেস প্রস্তুত করুন। চাল ও মসলা মুরগির স্তর দিন।
১২. ঘি, লবণ, লবঙ্গ, কেশর, গোলাপ জল, কেওড়া জল, এবং বিরিয়ানি মশলা যোগ করুন।
১৩. পাত্রটি ৪৫ থেকে ৫০ মিনিট পর্যন্ত দমে রাখুন।
Ingredients:
1 kg chicken
3 tablespoons yogurt
3 tsp biryani masala
2 medium-sized potatoes, peeled and halved
2 medium-sized onions, finely sliced
2 tsp ginger-garlic paste
1 small tomato, chopped
1 onion, evenly cut for barista
Saffron soaked in milk
400 grams basmati rice, rinsed and transferred to a pot with 1 tsp salt
1 star anise, broken into pieces
3 tablespoons sunflower oil
1 tablespoon ghee
7-8 cloves
1 tsp rose water
1 tsp kewra water
2 tsp biryani masala
Salt to taste
Preparation Process:
Marinate 1 kg chicken with 3 tablespoons yogurt and 3 tsp biryani masala for 30 minutes.
Peel and halve 2 medium-sized potatoes.
Finely slice 2 medium-sized onions.
Prepare 2 tsp ginger-garlic paste and chop 1 small tomato.
Slice 1 onion evenly for barista.
Rinse 400 grams basmati rice and add 1 tsp salt. Add a broken star anise and cook the rice to 90%. Strain the water.
Heat a pan and add 3 tablespoons sunflower oil. Fry the potatoes until golden brown.
Fry the prepared onion for barista, then remove it.
Add the finely sliced onion to the oil, fry until clear. Add ginger-garlic paste and stir. Add chopped tomatoes and salt, cook until a smooth paste forms.
Add the marinated chicken. Stir constantly until the chicken is cooked and the masala reaches the right consistency.
Set up a pot for biryani on the stove. Prepare the base with ghee and masala. Layer the rice and masala chicken.
Add ghee, salt, cloves, saffron, rose water, kewra water, and biryani masala.
Put the pot on dum for 45-50 minutes.
Authentic Chicken Biryani Recipe
How to Make Chicken Biryani at Home
Traditional Biryani Recipe
Easy Chicken Biryani Cooking Steps
Homemade Chicken Biryani with Potatoes
Perfect Biryani Rice Preparation
#ChickenBiryani #BiryaniRecipe #HomemadeBiryani #TraditionalBiryani #EasyBiryani #IndianCuisine #CookingTips #DeliciousRecipes #FoodLovers #BengaliFood
Информация по комментариям в разработке