糖醋茄子 Sweet and Sour Eggplant 家庭脆炸粉的制作

糖醋茄子这道菜要做好，茄子要一直保持酥脆。给大家介绍一个脆炸粉配方，和裹面粉的方法。它可以让茄子的外壳非常酥脆。茄子本身味道很香，炸熟之后口感软糯。口感上有对比，味觉上有层次。这是非常好吃的一道菜。

糖醋茄子配方：
小茄子：2个
盐：1/2 小勺

脆炸粉：
面粉：60克
玉米淀粉 （土豆淀粉，红薯淀粉）：60克
泡打粉：1 小勺
苏打粉：1/8 小勺

水：60克 （1/4 杯）
白醋：1 大勺

糖醋汁：
生抽：1 小勺
陈醋：1 大勺
糖：2大勺
玉米淀粉：1 小勺
老抽：1/4 小勺
水：60克 （1/4 杯）

油：1大勺
辣椒粉：1 小勺
蒜末：1 小勺


Sweet and Sour Eggplant recipe:
Eggplant: 2
Salt: 1/2 tsp

Crispy frying flour
Flour: 60g
Corn starch or potato starch, sweet potato starch: 60g
Baking powder: 1 tsp
Baking soda: 1/8 tsp

Water: 60g (1/4 cup)
Vinegar: 1 tbsp

Sweet and Sour Sauce:
Soy sauce: 1 tsp
Black vinegar: 1 tbsp
Sugar: 2 tbsp
Corn starch: 1 tsp
Dark soy sauce: 1/4 tsp
Water: 60g (1/4 cup)

Oil: 1 tbsp
Dried chili flakes: 1 tsp
Minced garlic: 1 tsp

背景音乐：First Sleep by sir Cubworth
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