【プレミアム】抹茶と桜のロールケーキ【ASMR】

プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。


■材料
28×28cm 天板
・卵黄　3個
・卵白　3個
・薄力粉　60g
・抹茶　5g
・グラニュー糖(卵白用)　40g
・グラニュー糖(卵黄用)　20g
・サラダ油　30g
・お湯　40g

・生クリーム　150g
・つぶあん　100g

・桜の塩漬け　適量
・ピスタチオ　適量
・チョコレートの飾り　5枚
・金箔

■手順
【事前準備】
・桜の塩漬けは水で洗い、30分ほど水につけて塩抜きしたら乾かしておく。
・チョコレートの飾りはミルクチョコレートを溶かし、クッキングシートにランダムに模様を描いて乾かして作る。

1. 卵白と卵黄を分ける。
2. 卵白をある程度モコモコするまで泡だてたら、グラニュー糖を3回にわけて加え、ツノが立つまで泡立てる。ツノが立ったらホイッパーに持ち替え、キメを整える。
3. 卵黄の入ったボウルににグラニュー糖を加え、よく混ぜる。
4. 次にサラダ油、お湯の順番で加え、都度よく混ぜる。
5. 薄力粉と抹茶をそれぞれふるい入れて混ぜる。
6. メレンゲのキメを整え直し、卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れてホイッパーでよく混ぜる。
7. メレンゲの1/2を卵黄生地のボウルに入れ、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。
8. 生地を残りのメレンゲが入っている方のボウルに入れ、またさっくりと混ぜ合わせる。
9. 型に流して平らにし、180度のオーブンで10分焼く。
10. 焼きあがったら型から外して冷ます。
11. 冷ましている間に餡ホイップを作る。生クリームを6分立てにし、つぶあんを加えて固めに立てる。
12. ロールケーキ生地が冷めたら、端を斜めに切り落とす。切り落とした側の端を5cmほど残し、クリームを手前の方が分厚くなるように塗る。
13. 塗り終わったらロールケーキを巻く。巻き始めは小さく折るようにひと巻きし、芯を作って巻いていく。
14. 冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
15. 冷蔵庫から取り出し、両端を切り落とす。上に生クリーム、桜の塩漬け、ピスタチオ、チョコレートの飾り、金箔を乗せたら完成！