馬來西亞熱炒【甘香啦啦】 跟這個步驟才能煮出汁稠味濃，蜆肉嫩，香辣又可口

#馬來西亞菜 #大馬菜 #南洋菜

[材料]

啦啦 800 克
蝦米 30 克
薑 5 克
乾蔥頭 25 克
蒜頭 20 克
香茅 1 根
指天椒 3 條
咖哩粉兩湯匙
蠔油一湯匙
生抽一湯匙
老抽一湯匙
糖一湯匙
鹽
油五湯匙
咖哩葉兩串
水三湯匙

[做法]

00:00 介紹

00:22 準備啦啦
加些鹽放啦啦進水浸半小時，令它把沙盡吐出來
把浸啦啦的髒水倒掉，多沖洗幾次，備用

00:35 準備調味的材料
用暖水把蝦米浸軟，然後把它切碎
切碎薑，乾蔥頭，蒜頭，香茅和指天椒
準備好兩湯匙咖哩粉

00:58 調汁
蠔油，生抽，老抽，糖，各一湯匙
加適量的鹽，撈勻備用

01:05 煮的步驟
熱五湯匙油，轉到中火
把蝦米放下去爆香
蝦米開始有泡泡便放薑和乾蔥頭下去
多炒兩分鐘，聞到香味，就開火焗啦啦，因為焗啦啦需要3到4分鐘
接著便放蒜蓉和香茅下去繼續炒
落咖哩粉和咖哩葉，加三湯匙水把香味炒出來
把調好的汁加進去
啦啦已經全部開後把它放到鍋裡兜勻
完成

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