Cozido de FRANGO com BROTO DE BAMBU - Você Bonita (26/11/2024)

A chef Bernadete Megumi vem preparar uma delícia que mistura sabores e culturas! Aproveite para aprender essa receita de COZIDO DE FRANGO com BROTO DE BAMBU. 🥘

PARA OS BROTOS DE BAMBU (TIRAR O AMARGOR):
• 4 brotos de bambu
• 3 litros de água
• ½ colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:
Descasque os brotos com cuidado preservando a ponta. Corte em tamanhos menores. Cozinhe em água com sal por aproximadamente uma hora e experimente, caso esteja amargo, cozinhe um pouco mais. Desligue o fogo e coloque em vidro com tampa. Vedar bem para durar até 3 meses na geladeira.

PARA O COZIDO DE FRANGO COM BROTOS DE BAMBU:
• 250g de brotos de bambu cozidos
• 1 filé de coxa e sobrecoxa cortado em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de sake
• 1 xícara (chá) de caldo dashi
• 1 colher (chá) de adoçante culinário
• 1 colher (sopa) de molho de soja

MODO DE PREPARO:
Corte os brotos de bambu no comprimento e ferva novamente se for preciso. Retire a água da panela. Reserve.

Coloque o azeite na frigideira e doure os pedaços de filé de coxa e sobrecoxa. Adicione os brotos de bambu e refogue mais um pouco. Coloque o restante dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio até reduzir o caldo. Sirva em um prato e decore com cebolinhas ou outras ervas verdes.

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