Серьезная дистилляция с пивоварней, еще духи и зернохранилище - часть 2 - алеблик против рефлюк...

В предыдущем эпизоде ​​Serious Distilling я представил систему дистилляции Still Spirits Turbo 500.
Сегодня мы рассмотрим различия между конфигурацией дистилляции alembic pot и установкой дистилляции с обратным холодильником.
Вы можете найти печатную статью на нашем веб-сайте http://whats4chow.com
Это эпизод № 507 с Whats4Chow.com - подписаться на уведомления и обновления.
Посетите Brewcraft http://Brewcraft.co.za

Исторически, алембы или горшки все еще были первыми, так что давайте начнем там.
Установка alembic состоит из медного купола, который заменяет существующую крышку из нержавеющей стали на котле. Медный конденсаторный блок крепится к верхней части купола с помощью большой резьбовой гайки.
При дистилляции спиртов в алембической установке некоторые из вкусов месива или мытья естественно проходят через процесс в конечный продукт. Другими словами, если вы перегоняете пюре из яблок, некоторые ароматы, аромат и характеристики исходного ферментированного яблочного сока в конечном итоге превратятся в дистиллят.
Это то, что дает горшок дистиллированных напитков свой неповторимый вкус, аромат и характер.
Когда затор представляет собой горшок, перегоняемый, содержание спирта в полученном дистилляте начинается от 80 до 86 процентов АВВ и постепенно уменьшается по мере продвижения дистилляционного прогона.
Здесь мы видим конденсатор, прикрепленный к куполу. Во время пробега пары поднимаются и выходят через верх купола.
Когда пары проходят через конденсатор, холодная вода, проходящая через охлаждающую втулку, конденсирует пар в жидкость, которая капает с конца конденсатора в водосбор.
И теперь на установку рефлюкса. Опорная колонна присоединяется к стальной крышке котла.
Колонна предварительно упакована в слоистую комбинацию седел из нержавеющей стали и чистых медных седел. Эти седла повышают эффективность действия рефлюкса, резко увеличивая площадь поверхности внутри колонны.
Большая резьбовая гайка закрепляет колонку, и крышка подходит к котлу, как обычно.
Во время перегонки с обратным холодильником пары поднимаются вверх по колонне и постоянно конденсируются и возвращаются вниз по колонне. Только самые легкие пары выходят во второй конденсатор. Это этанол.
Это означает, что ни один из вкусов или ароматов стирки не будет передаваться на конечный продукт. Ацетон, будучи самым легким и наиболее летучим соединением, пройдет сначала, и это будет удалено как предвидение и уничтожено. Остальным результатом дистилляционного пробега будет этанол с ABV от 95 до 97 процентов чистоты. От 3 до 5 процентов примеси - это вода, прошедшая в перспективе в результате гигроскопичности чистого спирта.
Полученный этанол затем смешивают со специально разработанным ароматизационным сиропом, чтобы сделать множество различных напитков. У всех духов есть...