Скачать или смотреть 牡蠣と豆腐のオイスターソース煮〜牡蠣の旨みたっぷりの松尾シェフが大好きなお惣菜

牡蠣の濃厚な旨味を活かしたオイスターソースに、豆腐の優しい食感とほうれん草の彩りを添えたヘルシーな料理。ご飯にもお酒にもぴったりな満足感あふれる一品です。


▷材料（2人前）
牡蠣（中） 12個　
豆腐（木綿）１丁
ほうれん草 6株
長ねぎ 1/4本
にんにく １片
日本酒 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1.5
片栗粉 大さじ2
米油 大さじ１
ごま油（仕上げ用）適量

▷作り方
1)下準備。ほうれん草は塩茹でにして水気を切り５cm幅に切っておく。豆腐は大きめに切っておく。にんにく、長ねぎはみじん切りにする。牡蠣はよく洗いしっかり水気を切った後、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし豆腐を温めておく。
3)フライパンに米油を弱火で熱し、にんにくを加えて炒める。香りが出てきたら長ねぎ、牡蠣を入れて約2分炒め、お酒と醤油、オイスターソース、2)の豆腐のお湯をカップ1/2とほうれん草を加えて1〜2分温めながら煮る。
4)3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に豆腐を加えフライパンを振ってよく混ぜたら、ごま油を回しかける。

▷牡蠣の洗い方
（牡蠣とほうれん草のグラタン）
   • ホワイトソースに包まれた海のミルク・牡蠣と濃厚な冬のほうれん草が織り成す極上のグラタ...  


▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
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『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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