[기사식당]한식주방장의 비린내없는 생선조림 황금 레시피

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생선조림을 할때는
무와 대파 생강은 필수로 꼭 넣어주시고
바닥에는 무나 감자를 깔고
생선을 넣고 생강을 편으로 썰어 중간중간 넣어줍니다
그리고 대파,양파,고추,등을 올려주세요

간장또는양조간장 2
물3
간장1
미림1
청주1
고춧가루1
간마늘1
설탕0.5
물엿0.5
고추장0.5

처음에는 강불로 5분정도 끓여주시고
중불로 15분 졸여주시면 됩니다.

자반고등어처럼 간이 많이 된 생선은 간을 약하게 하셔야 하고
다른 야채나 버섯을 함께 졸이셔도 너무 맛있는 조림이 된답니다
참치액 넣어 주시면 좀더 고급스러운 맛을 느끼실 수 있습니다.


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