今がイシダイに脂が滅茶苦茶のっている季節

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11月末、魚突きに行きました。 海域などによって違いはありますが、この時期に石鯛が捕れると脂がもの凄くのっています。 お刺身はもちろん美味しいですが、脂の強い魚は塩焼きにするだけでジュワーと脂がジューシーで旨味が凄く、パサついておらず、凄く美味しいです。 煮付けもトロトロで絶品です。

多くの白身魚は基本的に淡泊な薄味ですが、イシダイなどは時期によって強烈に脂が乗ってびっくりする様な美味しさです。

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