Когда приходит много гостей и хочется их удивить красивым и при этом вкусным легким десертом, этот тортик может приготовить практически любой. Летом он хорош со свежими фруктами, а зимой консервированые абрикосы, персики, мандарины отлично подойдут. Торт на видео готовился для футбольной команды моего брата с родителями. Это воздушный не сухой бисквит со сливочным кремом. Готовить минимум за сутки до праздника.
Рецепт двухэтажного, летнего торта с фруктами
ШИФОВЫЙ БИСКВИТ
Ингредиенты: на форму 26 см
Яйца – 8шт (400г)
Соль – щепотка
Сахар – 280г
Ванильный сахар – 7г
Мука – 280г
Молоко – 100мл
Растительное масло (без запаха) – 80мл
Приготовление:
1. Поставить разогреваться духовку на 165 градусов. Аккуратно отделить белки от желтков, чтоб ни капли желтка не попало в белки.
2. Добавить в белки соль и взбить до пышной пены. Затем всыпать 2/3 сахара (≈185г), продолжать взбивать на средне-высокой скорости. Взбить до мягких пиков около 5 минут. Отставить.
3. Смешать вместе 1/3 сахара (≈95г) и ванильный сахар, взбить с желтками до побеления и увеличения массы вдвое.
4. Влить белки к желткам и аккуратно соединить силиконовой лопаткой. Просеять в 2 этапа муку к яйцам и перемешать лопаткой до объедения.
5. Взболтать молоко и растительное масло, влить в тесто и снова объединить до гладкости, пышной консистенции.
6. Форму застелить пергаментной бумагой и по желанию смазать маслом (чтобы ничего не прилипало к пергаменту). Перелить тесто в форму, разровнять и сразу отправить в предварительно разогретую духовку на 165 градусов. Выпекать 40-45 минут, первые 30 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел. Проверить на готовность шпажкой, она должна быть сухой.
7. Испечённый бисквит перевернуть верх дном на решетку и полностью остудить. Затем вынуть его из формы, обернуть пищевой пленкой или фольгой и дать отлежаться 6-8 часов перед тем, как резать. Так влага равномерно распределиться и бисквит будет меньше крошиться.
За рецепт бисквита огромное спасибо https://www.instagram.com/vitoxa/?hl=ru
МАЛЕНЬКИЙ БИСКВИТ
Ингредиенты: на форму 20 см
Яйца – 3
Сахар – 250г
Мука – 250г
Приготовление:
1. Поставить разогреваться духовку на 180 градусов. Яйца и сахар взбить вместе до побеления и увеличения вдвое, просеять муку и взбить до объединения. Форму застелить пергаментной бумагой и пожеланию смазать маслом (чтобы ничего не прилипало к пергаменту).
2. Бисквит выпекать при 180 градусах 15-20 минут, проверять на сухую зубочистку. Когда бисквит испекся, достать его из формы и полностью остудить на решетке.
ПРОПИТКА
Ингредиенты:
Сахар – 300г
Вода – 300мл
Крем-ликер (по желанию) – 100мл
Приготовление:
1. Сахар и воду соединить в сотейнике и нагреть на плите до растворения сахара, остудить. Затем добавить крем-ликер (я использовала белис) и перемешать до соединения.
КРЕМ
Ингредиенты:
Сливки (не менее 30%) – 1л
Сахарная пудра – 100 г
Приготовление:
1. Холодные сливки смешать с сахарной пудрой и взбить на высоких оборотных до загустения. Вначале сливки будут долго не взбиваться, но через 5-7 минут резко станут густеть (не добавлять никакого желатина или загустителя сливок, если хорошие сливки они и так хорошо взобьются, и не потекут в торте). И важно не перевзбить, иначе будут комочки. Консистенцию смотрите в видео.
СБОРКА ТОРТА
Понадобится:
Два бисквита
Пропитка
Крем
Фрукты (на ваш вкус: клубника, киви, персики, голубика, малина…)
Сборка:
1. Взять большой бисквит и порезать его на 3 части, тоже самое сделать с маленьким бисквитом. Пропитать каждый корж с двух сторон, крем переложить по желанию в кондитерский мешок, а фрукты порезать, как вам нравится.
2. В форму, где вы будете собирать торт положить первый корж большого бисквита, сверху положить крем и украсить фруктами. Тоже самое сделать со вторым коржом, положить 3 корж и крем вложить только в середину и также украсить фруктами. Затем положить корж от маленького бисквита и делать тоже самое, что и с большими коржами, т.е. корж, крем и фрукты. И закончить торт фруктами, торт убрать в холодильник на ночь, чтобы он пропитался, лучше торт чем-то закрыть, иначе сливки впитают в себя все запахи еды в холодильнике.
Мой Instagram https://www.instagram.com/shama_nyama...
Информация по комментариям в разработке